Resep Tongseng Kambing
Bahan-bahan
| Daging kambing – 500 gram | |
| Daun kol, iris kasar – 1/4 potong | |
| Tomat muda, potong sesuai selera – 3 buah | |
| Cabai Rawit – Sesuai selera | |
| Daun bawang, iris – 1 batang | |
| Kecap manis – 2 sdm | |
| Cabe rawit utuh – 8 buah | |
| Daun salam – 1 lembar | |
| Daun jeruk – 3 lembar | |
| Serai, memarkan – 1 batang | |
| Jahe, memarkan – 1 ruas jari | |
| Air – 1 liter | |
| Santan Kental (Opsional) – 50 ml | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 4 siung | |
| Bawang putih – 3 siung | |
| Kemiri – 3 butir | |
| Cabai merah – 3 buah | |
| Ketumbar – 1 sdt | |
| Pala – 1/2 ruas jari | |
| Gula – 1 sdt | |
| Garam – 1.5 sdt | |
| Merica – 1/4 sdt | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil. |
2 | Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum. |
3 | Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata. |
4 | Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan jika suka. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap. |
5 | Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata. |
6 | Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat. |
7 | Siap disajikan. |
8 | 1. Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya. 2. Saat memasak daging, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap. 3. Agar lebih cepat, daging bisa dimasak menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) yang terbuat dari bahan stainless steel dan memiliki sistem pengaturan tekanan uap serta panas yang baik. 4. Daging kambing bisa diganti dengan daging dan tetelan sapi, ataupun daging ayam. |
