Resep Tom Yam Seafood Udang Ikan

Bahan-bahan

Hasil:

	Udang ukuran sedang – 15 ekor
	Ikan kakap fillet – 250 gram
	Bakso ikan – 15 butir
	Jamur merang, belah menjadi 2 – 100 gram
	Wortel, iris serong – 2 buah
	Kembang kol, potong perkuntum – 1/4 bonggol
	Serai, memarkan – 2 batang
	Daun jeruk purut – 5 lembar
	Lengkuas, memarkan – 2 ruas
	Minyak ikan – 3 sdm
	Cabe rawit – 10 biji
	Kaldu jamur (opsional) – 1 sdt
	Garam – 2 sdt
	Gula – 1 sdt
	Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan) – 1000 ml
	Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan) – 7 sdm
	Bahan pelengkap:
	Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah
	Daun ketumbar, iris – 3 batang
	Daun bawang, iris – 1 batang
	Bahan pasta tom yam:
	Bawang merah – 15 siung
	Bawang putih – 7 siung
	Cabai merah kering – 15 buah
	Cabai merah – 5 buah
	Ebi, seduh air hangat hingga lunak – 2 sdm
	Terasi udang, bakar – 1 sdt
	Lengkuas – 7 cm
	Daun jeruk purut – 10 lembar
	Serai, ambil bagian putihnya – 3 batang
	Gula aren, sisir – 1 sdm
	Asam jawa, seduh dengan 100 ml air – 2 sdm
	Minyak ikan – 5 sdm
	Minyak untuk menumis – 150 ml
	Bahan kaldu udang:
	Kepala udang, bersihkan – 15 buah
	Kulit udang, bersihkan – 15 buah
	Bawang putih, memarkan – 5 siung
	Air – 1200 ml
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Pasta tom yam: Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.
2	Kaldu udang: Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.
3	Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.
4	Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
5	Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.
6	Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.
7	Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
8	Siap dihidangkan.
9	Tips – Pakai wajan berkualitas GM Bear Set Panci Merah isi 3 pcs (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya di desain dengan pegangan anti panas dan anti slip, GM Bear Set Panci Merah isi 3 pc juga dilengkapi dengan tutup kaca yang anti panas dan mempermudah untuk melihat tingkat kematangan pada masakan yang sedang dimasak. – Gunakan seafood yang benar-benar segar, ditandai dengan ciri-ciri berikut. 1. Baunya tidak menyengat amis 2. Warna kulit dan daging yang masih cerah 3. Kulitnya yang masih melekat erat (tidak mudah lepas) 4. Tekstur daging kenyal (kokoh) dan tidak mudah hancur