Resep Tekwan (ikan kembung)

Bahan-bahan

orang banyak

1. 500 gram Ikan giling (beku lebih baik)

2. 350 gram Sagu tani

3. 1 bungkus Bihun jagung

4. Jamur kuping 5rb

5. 1 butir Wortel

6. 1 butir Bengkoang

7. 3 butir telur (hanya menggunakan putih telur saja)

8. 1 bungkus Tepung pengenyal bakso

9. Bawang putih 5rb

10. Bawang merah 5rb

11. Cabe rawit 5rb

12. 4 bungkus Bumbu kuah bakso

13. Lada, garam dan micin

14. Daun sop & bawang goreng, kecap & saos (jeruk limau jika suka)

15. Ebi 3rb

16. jika suka Tambahkan timun

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Olah ikan terlebih dahulu, jika ikan tidak beku campurkan es batu ke dalam adonan ikan, remas terus ikan yang tercampur es hingga es habis (adonan tidak encer)
2. Langkah 2

   Masukkan 10 butir bawang putih yang telah dihaluskan (menghilangkan bau amis ikan)
   
   Bawang putih dihaluskan tanpa menggunakan air (bisa di tumbuk, ulek, atau choper)
3. Langkah 3

   Masukkan putih telur, aduk hingga rata
4. Langkah 4

   Jika sudah rata campurkan 1 sdm garam dan 1 sdm micin lalu aduk hingga tercampur rata
5. Langkah 5

   Masukkan 350 gram tepung sagu tani secara bertahap (aduk hingga rata)
6. Langkah 6

   Panaskan air lalu cemplungkan tekwan kecil kecil (gunakan garpu agar hasil tekwan cantik dan keriting)
7. Langkah 7

   Habiskan adonan dan angkat apabila ada tekwan yang sudah mengapung

   

   

   

8. Langkah 8

   Lanjut pembuatan kuah, haluskan 10 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih
9. Langkah 9

   Panaskan air dipanci besar (tunggu hingga mendidih)
   
   Sembari menunggu mendidih iris bahan toping tekwan
10. Langkah 10

    Tumbuk ebi hingga halus (jangan dicampur dgn bawang)
11. Langkah 11

    Rendam jamur kuping, bihun, dan cabe dengan air panas (rendam di wadah terpisah) dan tunggu hingga mengembang
12. Langkah 12

    Iris wortel dan bengkoang (berbentuk panjang & tipis seperti lidi atau korek kayu)
13. Langkah 13

    Iris tipis jamur kuping yang telah mengembang
14. Langkah 14

    Potong timun (potong dadu), daun sop & siapkan bawang goreng
15. Langkah 15

    Saat air mendidih, panaskan minyak diwajan lalu tumis bawang yang telah duhaluskan hingga harum
16. Langkah 16

    Tambahkan ebi dan tumis hingga mateng (kuning keemasan) lalu angkat dan masukkan ke dalam air yang telah mendidih
17. Langkah 17

    Masukkan 2 bungkus ladaku, garam, micin, 2 bungkus bumbu kuah bakso, aduk dan koreksi rasa
18. Langkah 18

    Masukkan wortel, bengkoang dan jamur kuping kedalam kuah
19. Langkah 19

    Angkat kuah lalu taburkan bawang goreng dan daun sop/seledri diatasnya
20. Langkah 20

    Cemplungkan sedikit tekwan kedalam kuah (sesuaikan dengan tekwan yang mau di makan saat itu juga)

    

    

21. Langkah 21

    Untuk sambal, haluskan cabe yang sudah di rendam dengan air panas (tambahkan garam dan penyedap lalu koreksi rasa)
22. Langkah 22

    Sajikan tekwan dengan bihun, masukkan bihun ke mangkok lalu ambil tekwan dan kuah
    
    Tambahkan timun, cabe, jeruk (sesuai selera)