Resep Sroto Banyumas

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi – 300 gram
	Kaldu sapi – 1,5 liter
	Santan – 500 ml
	Serai – 1 batang
	Lengkuas, memarkan – 3 cm
	Daun salam – 1 lembar
	Daun jeruk – 2 lembar
	Garam – 1,5 sdm
	Gula merah – 1/2 sdm
	Kaldu bubuk (opsional) – 1/4 sdt
	Minyak, untuk menumis – 3 sdm
	Air untuk merebus daging – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 5 siung
	Bawang merah – 6 butir
	Kemiri – 3 butir
	Jahe – 2 cm
	Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
	Lada bubuk – 1/4 sdt
	Kunyit (opsional) – 1 cm
	Sambal Kacang:
	Kacang tanah, goreng – 100 gram
	Kerupuk bawang, goreng – 25 gram
	Cabai rawit, rebus – 15 buah
	Bawang putih, rebus – 2 siung
	Garam – 1/4 sdt
	Air matang – secukupnya
	Pelengkap:
	Ketupat, potong-potong – 3 buah
	Soun, rendam air hangat lalu tiriskan – 100 gram
	Tauge, cuci bersih – 100 gram
	Daun bawang, iris tipis – 1 batang
	Seledri, iris tipis – 1 batang
	Bawang goreng – 1 sdm
	Beli bahan dan peralatan masak – DISINI JAMIN TERMURAH

Langkah

1	Cara Membuat Kuah Soto 1. Rebus daging hingga empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan. 2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 3. Masukkan potongan daging lalu aduk rata. 4. Tuang kaldu sapi. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. 5. Tuang santan lalu aduk rata. Biarkan masak hingga mendidih kembali. Matikan api. 6. Dalam mangkuk, tata ketupat, soun, tauge, dan potongan daging. Beri daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah. 7. Siap disajikan.
2	Cara Membuat Sambal Kacang 1. Campur semua bahan sambal kacang lalu giling/ulek/blender/gunakan food processor hingga halus. 2. Tuang sedikir air matang lalu aduk hingga tercampur rata. 3. Siap digunakan.
3	Tips 1. Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam sesuai selera. 2. Ambil air rebusan daging yang kedua sebagai kaldu untuk memasak kuah sroto. 3. Ada 2 versi sroto di banyumas, yaitu menggunakan santan atau tidak. Juga menggunakan kunyit atau tidak. Silakan pilih sesuai selera.