Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Soto Banjar



Gambar Hasil Membuat Resep Soto Banjar

Bahan-bahan

Hasil:
Ayam kampung, potong menjadi 4 bagian 1 ekor
Cengkeh 5 buah
Bunga lawang 3 buah
Kapulaga 2 buah
Gula 4 sdm
Garam 4 sdm
Susu krimer kental manis 1/4 kaleng
Bawang putih goreng, tumbuk kasar 1 sdt
Bubuk kaldu penyedap sejumput
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus:
Bawang merah 250 gram
Bawang putih 150 gram
Merica 1 sdt
Kacang kenari 5 buah
Daun pucuk ganti 1 lembar
Kaskas sejumput
Bahan saus kuah:
Kentang, kukus lalu tumbuk halus 1 buah
Telur bebek, rebus lalu tumbuk halus 1 buah
Bahan pelengkap kuah:
Bawang bombay, cincang 1 buah
Mentega 1 sdm
Bahan pelengkap:
Ketupat, ukuran sedang 6 buah
Wortel, iris tipis kemudian rebus sebentar 250 gram
Soun, rendam dalam air biasa kemudian potong-potong 1 bungkus
Telur bebek, rebus 5 butir
Perkedel ubi kayu 12 buah
Jeruk purut, iris 2 buah
Seledri, iris 2 batang
Bawang goreng 2 sdm
Sambal secukupnya
Beli bahan dan peralatan masak – DISINI JAMIN TERMURAH

Langkah

1

Bahan saus kuah: Campur kentang dengan telur yang sudah dihaluskan. Aduk hingga bercampur rata. Sisihkan.

2

Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan sisihkan.

3

Rebus ayam hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam lalu beri sejumput bubuk kaldu penyedap. Kemudian kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan. Sisihkan pula tulang ayamnya.

4

Tumis bumbu halus hingga sedikit kering. Tambahkan minyak goreng, aduk, dan masak hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.

5

Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam kemudian tambahkan bumbu halus, aduk rata hingga rata.

6

Masukkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, susu krimer, dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga merata. Sesuaikan rasanya. Masak terus hingga kuah mendidih kembali dan wangi. Angkat.

7

Ambil sepanci kecil kuah soto di atas, tambahkan bahan saus kuah. Aduk rata. Masak di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng lalu matikan api.

8

Penyajian: Siapkan piring cekung besar. Tata irisan ketupat, soun, wortel, ayam suwir, potongan telur, perkedel dan seledri. Siram dengan kuah soto, taburi bawang merah goreng, sajikan dengan irisan jeruk purut dan sambal.

9

TIPS

1. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya anti karat serta terjamin food grade. Sehingga, anda bisa tenang masak dengan panci yang satu ini.

2. Kuah soto bisa juga disajikan bening tanpa adanya penambahan bahan saus kuah dan susu.