Resep Siomay Dimsum Ayam

Bahan-bahan

1. Bahan Adonan Siomay :

2. 200 gr paha ayam fillet

3. 50 gr kulit ayam

4. 50 gr udang kupas (bisa diganti ayam)

5. 2 siung bawang putih

6. 1 butir putih telur

7. 9 sdm tepung sagu

8. 1/2 sdm garam

9. 1 sdm gula

10. 1/2 sdt merica

11. 1/4 sdt kaldu jamur

12. 3 sdm es batu

13. 2 sdt saus tiram

14. 2 sdt minyak wijen

15. 2 sdt kecap asin

16. 50 gr wortel parut

17. 15-20 kulit pangsit

18. Bahan Saus Cocol :

19. 2 siung bawang putih

20. 1 siung bawang merah

21. 3 cabai rawit

22. 1 cabai merah ukuran sedang

23. 6 sdm saus sambal

24. 1 sdm cuka

25. 150 ml air

26. 2 sdm minyak goreng

27. 2 sdt gula

28. 1/2 sdt kaldu jamur

29. Bahan olesan :

30. 1 sdm minyak sayur

31. 1 sdt minyak wijen

32. 1 sdt kecap ikan

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Masukkan ½ bagian ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus.
2. Langkah 2

   Tambahkan sisa ½ bagian ayam dan udang, cincang sebentar.
3. Langkah 3

   Pindahkan ke wadah, masukkan ½ bagian wortel parut, aduk rata.
4. Langkah 4

   Ambil kulit dim sum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri wortel parut di atasnya. Lakukan sampai adonan habis.
5. Langkah 5

   Siapkan kukusan, olesi dasar saringan dan samping kukusan dengan bahan olesan kemudian panaskan kukusan. Jika air di kukusan sudah mendidih, matikan api. Susun siomay di kukusan, olesi atasnya dengan bahan olesan. Tutup kukusan dan nyalakan api, kukus siomay selama kurang lebih 20 menit sampai matang. Sesekali percikan air untuk membasahi siomay supaya tidak kering.
6. Langkah 6

   Untuk saus cocol :
   
   Uleg kasar bawang putih, bawang merah, dan cabai.
   
   Kemudian tumis hingga wangi lalu tambahkan air.
   
   Masukkan saus sambal, cuka, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
   
   Cicipi, koreksi rasanya.
7. Langkah 7

   Sajikan siomay hangat dengan sausnya.