Resep Risoles Mayo

Bahan-bahan

Hasil:

	Tepung terigu protein sedang – 100 gram
	Telur ukuran besar – 1 butir
	Susu cair – 300 ml
	Garam – 1/4 sdt
	Merica bubuk – 1/4 sdt
	Minyak goreng – 1 sdm
	Bahan Isi:
	Telur rebus, belah tiap butir jadi 6 bagian – 3 butir
	Daging asap, belah tiap lembar jadi 2 bagian – 8 lembar
	Mayones – 100 gram
	Saos sambal – 1 sdt
	Bahan Pelapis:
	Telur, kocok lepas – 2 butir
	Tepung panir – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Dalam satu wadah, campur tepung terigu, garam, dan merica. Aduk rata.
2	Tambahkan telur dan susu, kemudian aduk rata menggunakan whisker sampai tidak ada yang bergerindil. Saring adonan lalu tambahkan minyak goreng, aduk sampai rata.
3	Panaskan wajan anti lengket. Tuang adonan secukupnya untuk membuat dadar tipis. Bila permukaan dadar sudah kering dan tidak lengket di wajan, segera angkat kulit dadar. Lakukan sampai adonan habis.
4	Untuk isian: campur rata saus mayones dan saus cabai, sisihkan.
5	Ambil satu lembar kulit dadar lalu tata isian di atasnya (seiris telur rebus, selembar daging asap, 1 sdt campuran saus). Gulung seperti amplop, seperti bentuk sosis/risoles. Lakukan hingga semua kulit dadar habis.
6	Gulingkan risoles ke kocokan telur lalu balur dengan tepung panir. Lakukan hingga habis.
7	Diamkan risoles selama kurang lebih ½ jam di kulkas agar tepung panir melekat sempurna.
8	Panaskan banyak minyak. Goreng risoles hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9	Siap disajikan bersama cabe rawir atau sambal botolan.
10	1. Gunakan Maxim Valentino Frypan Teflon (Lihat di Lazada DISKON) yang lebar dan anti lengket untuk membuat kulit risoles. 2. Iris memanjang daging asap agar lebih mudah saat menggulung risolesnya. 3. Kocokan telur sebagai bahan pencelup risoles bisa diganti dengan sisa adonan untuk membuat kulit dadar. Dibandingkan kocokan telur, tepung panir akan lebih melekat jika menggunakan bahan pencelup ini. 4. Jika ingin menyimpan risoles di freezer, alasi bagian atas dan bawah jejeran risoles dengan tepung panir agar tidak lembab saat digoreng (tidak bisa krispi dan menyerap terlalu banyak minyak). 5. Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng berjumlah banyak dan sudah benar-benar panas ketika risoles dicelupkan. Gunakan api sedang dan goreng sebentar saja supaya bagian luarnya garing dan saus mayones tidak meresap ke kulit. 6. Saat menggoreng, cukup balik risoles satu kali saja, agar tidak menyerap minyak terlalu banyak dan risoles tidak meletus/bocor.