Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Rendang Jengkol



Gambar Hasil Membuat Resep Rendang Jengkol

Bahan-bahan

Hasil:
Jengkol 300 gram
Santan kental, dari 3/4 butir kelapa 300 ml
Santan encer, dari sisa kelapa di atas 500 ml
Garam 1,5 sdt
Gula pasir 1 sdt
Serai, memarkan 1 ruas
Lengkuas, memarkan 2 batang
Daun kunyit, sobek 1 lembar
Daun jeruk, sobek 4 lembar
Minyak untuk menumis 3 sdm
Bumbu Halus:
Cabe rawit keriting 50 gram
Cabe rawit merah 6 buah
Bawang merah 8 siung
Bawang putih 5 siung
Kemiri, sangrai 4 buah
Kunyit 1 ruas
Jahe 2 cm
Lada butiran 1/2 sdt
Ketumbar, sangrai 1 sdt
Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1

Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.

2

Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.

3

Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.

4

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.

5

Masukkan jengkol, aduk rata.

6

Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.

7

Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah  mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.

8

Siap disajikan.

9
  • Image: Lazada

1. Pilih jengkol yang tua agar teksturnya pulen.

2. Untuk mengurangi bau, rendam jengkol semalaman. Bila perlu ganti air rendamannya beberapa kali. Kemudian rebus dengan daun salam.

3. Rebus jengkol menggunakan Oxone OX-2008 Pressure Cooker (Lihat di Lazada DISKON) selama 20 menit. Oxone OX-2008 ini terbuat dari bahan stainless steel yang kokoh, serta memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik, sehingga sangat aman untuk digunakan.

4. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan sesuai selera.