Resep Nasi Uduk Betawi Komplit

Bahan-bahan

Hasil:

	Bahan nasi:
	Beras – 400 gram
	Santan – 600 ml
	Daun salam – 3 lembar
	Serai, geprek – 1 batang
	Jahe, geprek – 2 cm
	Lengkuas, geprek – 2 cm
	Garam – secukupnya
	Bahan sambal kacang:
	Cabe merah besar, goreng – 2 buah
	Cabe rawit, goreng – 3 buah
	Bawang putih, goreng – 2 siung
	Kacang tanah, goreng – 150 gram
	Cuka – 1/4 sdt
	Gula pasir – 1 sdt
	Garam – 1/2 sdt
	Air panas – 100 ml
	Bahan perkedel kentang:
	Kentang, potong-potong kemudian goreng sampai matang dan haluskan – 500 gram
	Daun bawang, iris halus – 1 batang
	Bawang merah, goreng – 4 siung
	Bawang putih, goreng – 2 siung
	Garam – 3/4 sdt
	Merica bubuk – 1/2 sdt
	Telur, kocok lepas – 1 butir
	Minyak untuk menggoreng – secukupnya
	Bahan semur tahu & telur:
	Tahu, potong masing menjadi 2 bagian dan goreng hingga matang – 4 buah
	Telur ayam, rebus – 4 butir
	Kecap manis (sesuai selera) – 6 sdm
	Minyak untuk menumis – 5 sdm
	Air – 150 ml
	Tomat, potong-potong – 1/2 buah
	Daun salam – 1 lembar
	Serai, geprek – 1 batang
	Bumbu halus:
	Bawang merah – 3 siung
	Bawang putih – 3 siung
	Merica – 1/4 sdt
	Kemiri, sangrai – 3 butir
	Garam – 1/2 sdt
	Gula – 1/2 sdt
	Bahan orek tempe:
	Tempe, iris tipis kotak – 250 gram
	Bawang merah, iris tipis – 4 siung
	Bawang putih, iris tipis – 4 siung
	Cabe merah besar, iris serong – 3 buah
	Lengkuas, geprek – 1 ruas
	Sereh, geprek – 2 batang
	Daun salam – 2 lembar
	Gula merah, sisir halus – 1 sdm
	Gula pasir – 3 sdm
	Air asam jawa – 3 sdm
	Garam – 1 sdt
	Air – 50 ml
	Minyak untuk menggoreng – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara membuat nasi 1. Cuci beras hingga bersih, lalu kukus sampai setengah matang, sisihkan. 2. Rebus santan. Tambahkan daun salam, jahe, lengkuas, dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk aduk lalu matikan apinya. 3. Aduk terus sampai santan terserap habis. Kukus beras selama 30 menit atau sampai matang.
2	Cara membuat sambal kacang 1. Giling atau tumbuk halus cabe merah, cabe rawit, bawang putih, dan kacang tanah. 2. Lalu tuang air panas, cuka, garam, dan gula, aduk hingga merata. 3. Sambal siap disajikan.
3	Cara membuat perkedel kentang 1. Haluskan bawang merah dan bawang putih goreng. 2. Masukkan kentang goreng tumbuk, aduk hingga merata. 3. Masukkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga merata. Icip dan sesuaikan rasanya. 4. Bentuk adonan perkedel menjadi bola-bola dengan tangan, sambil dipadatkan supaya tidak pecah saat digoreng. Pipihkan kemudian celupkan ke kocokan telur. 5. Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan. 6. Angkat dan tiriskan. 7. Perkedel siap disajikan.
4	Cara membuat semur tahu & telur 1. Tumis bumbu halus sampai harum. 2. Masukkan tomat, daun salam, dan serai, aduk hingga merata. 3. Masukkan tahu dan telur, aduk hingga merata. 4. Masukan kecap manis dan air, aduk rata dan masak sampai agak kental. Angkat. 5. Semur siap disajikan.
5	Cara membuat orek tempe 1. Goreng tempe sampai kering. Sisihkan. 2. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris. Goreng masing-masing. Sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis lengkuas, serai, dan daun salam. 4. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Masak terus sambil diaduk hingga gula menjadi kental. 5. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat. 6. Orek tempe siap disajikan.
6	TIPS Memasak nasi uduk bisa menggunakan rice cooker Cosmos CRJ-3306 (Lihat di Lazada DISKON), seperti memasak nasi biasa. Hanya saja, airnya diganti dengan santan. Rice cooker dari Cosmos ini kualitasnya sangat baik, pancinya anti lengket, kapasitas besar, dan pastinya bebas PFOA. Jadi, sudah pasti aman digunakan dan menghasilkan nasi uduk yang wangi serta pulen.