Resep Lumpia Semarang

Bahan-bahan

Hasil:

	Kulit lumpia – 10 lembar
	Rebung muda, rebus lalu potong korek api tipis – 200 gram
	Dada ayam, cincang – 100 gram
	Udang, cincang – 50 gram
	Telur, orak-arik – 2 butir
	Bawang bombay, cacah – 1/2 buah
	Daun bawang, iris tipis – 1 batang
	Saus tiram – 1/2 sdm
	Kecap inggris – 1 sdm
	Kecap manis – 2 sdm
	Gula pasir – 1 sdm
	Kaldu bubuk – 1 sdt
	Minyak goreng – 2 sdm
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 2 siung
	Lada – 1/2 sdt
	Garam – 1/8 sdt
	Perekat Kulit:
	Tepung terigu – 1/2 sdm
	Air – 2 sdm
	Saus Bawang:
	Bawang putih, cincang halus – 1 siung
	Gula pasir – 1 sdt
	Gula merah sisir – 2 sdm
	Garam – 1/4 sdt
	Air – 150 ml
	Maizena, larutkan dengan 3 sdm air – 1 sdm
	Pelengkap:
	Acar timun – secukupnya
	Daun kucai – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara Membuat Lumpia 1. Panaskan minyak lalu tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bumbu halus lalu tumis hingga matang dan harum. 2. Masukkan ayam dan udang, aduk rata dan masak hingga berubah warna. 3. Masukkan rebung, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata. 4. Masukkan telur orakarik. Masak hingga matang dan rebung setengah kering. Koreksi rasanya. 5. Beri irisan daun bawang sesaat sebelum diangkat, aduk rata. Angkat. Sisihkan. 6. Siapkan perekat kulit. Larutkan tepung terigu dengan air. Sisihkan. 7. Ambil selembar kulit lumpia, beri isian secukupnya. Lipat ke dalam bagian kanan kirinya, kemudian gulung. Rekatkan ujungnya dengan lem. Lakukan hingga habis. 8. Panaskan minyak banyak. Goreng lumpia hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 9. Siap disajikan bersama acar timun dan bawang, cabai rawit dan saus coklat kental.
2	Cara Membuat Saus Bawang 1. Dalam panci, rebus air dan bawang putih. 2. Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih. 3. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat. 4. Siap disajikan.
3	TIPS 1. Untuk menghilangkan bau yang kurang sedap, rebus rebung terlebih dulu dengan garam, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk. Tiriskan rebung (buang airnya) lalu cuci hingga bersih. 2. Jika ingin isian yang lebih manis, bisa menambahkan takaran gula pasir sesuai selera. 3. Gunakan Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) yang berukuran besar dan lebar untuk menggoreng, sehingga dapat menampung minyak lebih banyak dan hasil gorengan lumpia lebih renyah.