Resep Kue Lapis Surabaya (Spikoe)

Bahan-bahan

Hasil:

	Kuning telur – 8 butir
	Telur utuh – 1 buah
	Gula – 120 gram
	Tepung terigu – 45 gram
	Maizena – 15 gram
	Susu bubuk – 1 sdm
	Vanili – 1/2 sdt
	Mayonnaise – 1 sdt
	Kental manis – 1 sdm
	Minyak goreng – 1 sdt
	Mentega – 50 gram
	Margarin, lelehkan dengan mentega – 75 gram
	Coklat bubuk, seduh dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta kental – 5 gram
	Selai strawberry – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Siapkan Loyang sekat 3 ukuran 24×24, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
2	Campurkan mayonnaise, kental manis dan minyak goreng dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
3	Ayak tepung terigu, susu bubuk dan vanili, sisihkan.
4	Kocok telur dan gula sampai putih, kental berjejak. Lalu, masukkan campuran tepung, dan kocok sebentar saja asal rata. Masukan campuran mayonnaise, kocok sebentar saja.
5	Masukkan campuran mentega, kocok lagi sebentar saja. Aduk balik untuk memastikan tidak ada cairan terpisah di dasar wadah.
6	Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, campur dengan pasta coklat pada 1 bagiannya.
7	Tuang ke dalam Loyang sekat dan oven 200⁰C selama 25 menit / sampai matang. Setelah 25 menit, tusuk dengan lidi untuk melihat kematangan cake.
8	Setelah dipastikan lidi tidak basah, keluarkan cake lapis dari oven dan biarkan dingin.
9	Penyelesaian: Oles bagian atas cake dengan selai, dan tumpuk berseling, kuning, cokelat, kuning. Lalu potong – potong.
10	Tips 1. Pengunaan mayones sebagai pengganti emulsifier akan membantu menghasilkan cake yang lebih moist. 2. Ketika memasukkan tepung, mayonnaise dan butter, jangan terlalu lama mengocok, cukup 1-2 detik sampai asal rata saja dan gunakan kecepatan paling rendah, agar cake tidak bantat.