Resep Klapertart Klasik

Bahan-bahan

Hasil:

	Tepung terigu – 75 gram
	Tepung maizena – 25 gram
	Susu bubuk full cream – 30 gram
	Kuning telur – 2 butir
	Margarin, lelehkan – 2 sdm
	Air kelapa – 250 ml
	Gula pasir – 100 gram
	Vanilla essen – 1/2 sdt
	Bahan B:
	Daging kelapa muda, keruk panjang kecil – 250 gram
	Kacang kenari slice, panggang – 15 gram
	Kismis – 20 gram
	Bahan topping:
	Putih telur – 2 butir
	Garam – 1/8 sdt
	Gula pasir – 20 gram
	Bahan taburan:
	Kenari slice panggang – 15 gram
	Kismis – 20 gram
	Kayu manis bubuk – secukupnya
	Bahan lainnya:
	Cup atau kotak alumunium foil ukuran sedang – 2 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Oles cup atau wadah aluminium foil dengan margarin tipis, lalu sisihkan.
2	Campur semua bahan A kecuali gula pasir, aduk rata hingga licin kemudian saring.
3	Masukkan gula pasir, aduk rata.
4	Masak campuran tersebut di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mengental. Matikan api.
5	Masukkan semua bahan B ke dalam campuran di atas, aduk rata.
6	Tuang campuran tersebut ke dalam 2 wadah aluminium foil. Sisihkan.
7	Topping: Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Lalu tambahkan gula pasir dalam 2 tahapan. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan kaku.
8	Ambil topping dan ratakan di atas adonan klapertaart.
9	Beri taburan bubuk kayu manis, kenari slice, dan kismis.
10	Panggang adonan dengan metode au bain marie (siapkan loyang, isi air setinggi 2 cm, lalu taruh cup aluminium klapertaart di dalam loyang) dalam suhu 170°C selama 35 menit api bawah dan 5 menit api atas bawah. Sesuaikan dengan tipe oven masing-masing. Angkat.
11	Siap disajikan.
12	Tips Daging kelapa muda yang telah dikeruk harus tetap direndam dalam air kelapa, agar warnanya tidak menghitam. Pakailah wadah berukuran besar, seperti GM Bear Baskom Lipat Portable (Lihat di Lazada DISKON) agar daging kelapa muda terendam seluruhnya dalam air kelapa.