Resep Jengkol Balado

Bahan-bahan

Hasil:

	Jengkol – 300 gram
	Daun salam, untuk merebus jengkol – 4 lembar
	Air – 1 liter
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 3 lembar
	Garam – 1 sdt
	Gula pasir – 1 sdt
	Minyak untuk menumis – 50 ml
	Bumbu Halus:
	Cabe rawit keriting – 10 buah
	Cabe rawit merah – 5 buah
	Tomat merah – 1 buah
	Bawang merah – 6 butir
	Bawang putih – 2 siung
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Belah tiap jengkol jadi dua bagian.
2	Didihkan air dalam panci. Rebus jengkol bersama daun salam. Gunakan panci presto agar jengkol cepat empuk kurang kebih 20 menit. Angkat dan tiriskan.
3	Buang kulitnya jengkol lalu pipihkan sedikit dengan pemukul ulekan. Bilas jengkol dengan air lalu tiriskan.
4	Pananskan minyak. Goreng jengkol sebentar lalu angkat dan sisihkan.
5	Panaskan minyak bekas menggoreng jengkol. Tumis bumbu halus hingga harum.
6	Masukkan daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu matang.
7	Masukkan jengkol lalu masak hingga terbalut sambal. Angkat.
8	Siap disajikan.
9	1. Pilih jengkol yang sudah tua agar teksturnya pulen. 2. Untuk mengurangi bau, belah dua jengkol lalu rendam jengkol mentah semalaman. Bila perlu ganti air rendamannya beberapa kali. 3. Supaya lebih cepat empuk, jengkol bisa anda rebus menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan adanya sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini sangat aman digunakan dan membuat jengkol cepat empuk.