Resep Gulai Kambing
Bahan-bahan
| Daging kambing & iga kambing – 1 kg | |
| Santan kental, dari 1 butir kelapa – 500 ml | |
| Air – 1 liter | |
| Garam – 2 sdt | |
| Gula – 2 sdt | |
| Minyak goreng – 3 sdm | |
Bumbu Rempah: | |
| Daun salam – 3 lembar | |
| Daun jeruk – 3 lembar | |
| Serai, memarkan – 2 batang | |
| Lengkuas, memarkan – 2 cm | |
| Kapulaga – 3 butir | |
| Cengkeh – 2 butir | |
| Bunga lawang – 1 butir | |
| Kayu manis – 2 cm | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 10 butir | |
| Bawang putih – 7 siung | |
| Cabe merah, buang bijinya – 3 buah | |
| Jahe – 2 cm | |
| Kunyit, bakar – 3 cm | |
| Ketumbar – 2 sdt | |
| Jinten – 1/2 sdt | |
| Merica – 1/2 sdt | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Didihkan air, rebus daging kambing sekitar 10 menit, buang airnya. Ganti air yang baru, rebus daging kambing sampai cukup empuk. |
2 | Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rempah sampai wangi. |
3 | Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. |
4 | Beri garam dan gula, aduk rata, kemudian lanjutkan memasak sampai daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. |
5 | Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kuah berminyak. Matikan api. |
6 | Gulai kambing siap disajikan panas-panas. |
7 | Tips1. Jangan cuci daging kambing, karena bau kambing akan semakin kuat saat dimasak. 2. Pilih kambing muda agar cepat empuk 3. Setelah santan masuk, aduk terus agar santan tidak pecah 4. Apabila menggunakan panci presto, seperti Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON) lama memasak bisa jadi lebih singkat. Caranya, rebus iga, jeroan, dan daging kambing menggunakan panci presto selama 10-15 menit setelah bunyi berdesis. |
