Resep Empal Gepuk

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi (bagian gandik), potong memanjang – 350 gram
	Daun salam – 2 lembar
	Serai, memarkan – 1 batang
	Lengkuas, memarkan – 2 cm
	Bawang putih, memarkan – 2 siung
	Garam – 1/2 sdt
	Merica – 1/4 sdt
	Air – 1 liter
	Bumbu halus:
	Bawang merah – 5 butir
	Bawang putih – 2 siung
	Kemiri – 3 butir
	Ketumbar bubuk – 2 sdt
	Pala bubuk – 1/2 sdt
	Gula merah, serut – 50 gram
	Garam – 1/2 sdt
	Lainnya:
	Santan instan – 1 bungkus (65 ml)
	Daun salam – 1 lembar
	Air asam jawa – 1 sdt
	Air – 350 ml
	Minyak untuk menumis dan menggoreng – secukupnya
	Taburan:
	Bawang merah goreng – secukupnya
	Beli bahan dan peralatan masak – DISINI JAMIN TERMURAH

Langkah

1	Didihkan air. Rebus daging dan semua bahan rebusan hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Memarkan daging lalu sisihkan. Ambil air rebusan daging (kaldu) sebanyak 400ml lalu sisihkan.
2	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
3	Masukkan daging dan semua bahan lainnya, termasuk kaldu daging. Masak dengan api sedang-kecil hingga airnya menyusut.
4	Panaskan banyak minyak. Goreng daging hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5	Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
6	TIPS 1. Potonglah daging tak terlalu tebal agar bumbunya mudah merasuk sampai ke dalam. Tapi jangan terlalu tipis pula karena daging akan hancur ketika dimasak lagi (sesudah dimemarkan). 2. Rebus daging, bumbu, santan dan kaldu dalam panci presto agar lebih cepat empuk. Pilih presto berkualitas dari  Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sistem pengaturan uap dan panas, dijamin daging empuk seketika tanpa berkurang kelezatannya. 3. Perhatikan saat menggoreng karena daging gepuk cepat sekali berubah warna jadi hitam dari kandungan gula merahnya. Goreng sebentar saja dengan api sedang-kecil.