Resep Empal Gentong

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi – 500 gram
	Santan, dari 1/2 butir kelapa – 300 ml
	Cabai rawit – 10 buah
	Cengkeh bubuk – 1/2 sdt
	Kayu manis – 2 cm
	Pekak (Bunga lawang) – 1 biji
	Kapulaga – 3 buah
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 6 lembar
	Lengkuas, memarkan – 3 ruas jari
	Serai, ambil putihnya lalu memarkan – 3 batang
	Garam – 1 sdm
	Gula jawa, serut – 2 sdm
	Air – 1,5 liter
	Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 15 siung
	Bawang putih – 8 siung
	Kemiri, sangrai – 8 butir
	Ketumbar, sangrai – 2 sdt
	Jinten, sangrai – 1/4 sdt
	Lada halus – 1/2 sdt
	Jahe – 2 cm
	Kunyit, bakar – 2 cm
	Pelengkap:
	Lontong – secukupnya
	Irisan duan kucai – secukupnya
	Irisan daun bawang – secukupnya
	Bawang goreng – secukupnya
	Irisan jeruk nipis – secukupnya
	Kerupuk – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Rebus daging beserta kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula dan garam. Sisihkan sembari terus dimasak hingga daging empuk.
2	Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
3	Tuang santan. Aduk lalu masak hingga matang (bau santannya hilang, harum, dan gurih). Angkat.
4	PENYAJIAN Tata lontong di mangkok. Beri beberapa potong daging empal gentong. Siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.
5	TIPS 1. Daging bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat, usus, paru, dan hati. 2. Bila ingin cepat empuk, daging bisa dipresto terlebih dahulu selama 15 menit. Gunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tetapi juga sangat aman untuk digunakan. 3. Empal gentong bisa dinikmati dengan lontong ataupun nasi.