Resep Coto Makassar

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi – 500 gram
	Kacang, sangrai lalu haluskan – 200 gram
	Air cucian beras – 1 liter
	Garam – 1 sdm
	Kaldu bubuk – 1 sdt
	Air, untuk merebus daging – secukupnya
	Minyak, untuk menumis – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 10 siung
	Bawang merah – 15 siung
	Serai, ambil putihnya – 3 batang
	Lengkuas – 1 cm
	Kemiri – 3 butir
	Ketumbar – 1/2 sdm
	Merica – 1 sdt
	Jintan – 1/2 sdt
	Pelengkap:
	Daun bawang – secukupnya
	Daun seledri – secukupnya
	Bawang goreng – secukupnya
	Jeruk nipis – secukupnya
	Sambal tauco – secukupnya
	Buras atau ketupat – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Dalam panci, rebus daging dengan air hingga empuk. Angkat daging, lalu potong jadi bentuk kotak/dadu, dan sisihkan. Ambil sebagian air sisa rebusan daging.
2	Dalam panci, didihkan air rebusan daging bersama air beras.
3	Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata.
4	Angkat tumisan dan masukkan dalam rebusan air kuah. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih.
5	Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. Matikan api.
6	Penyajian: Dalam mangkok, tata potongan daging. Beri daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah coto.
7	Siap disajikan dengan buras, jeruk nipis, dan sambal tauco.
8	TIPS Untuk menghemat waktu, gunakan panci presto untuk merebus daging hingga benar-benar empuk.