Resep Celimpungan

Bahan-bahan

Hasil:

	Celimpungan:
	Ikan gabus halus – 500 gram
	Telur – 1 butir
	Garam – 20 gram
	Kaldu jamur – 1 sdm
	Air – 250 ml
	Sagu tani – 250 gram
	Kuah:
	Air, lalu ditambah air rebusan celimpungan – 3 liter
	Santan kental – 750 ml
	Minyak, untuk menumis bumbu – secukupnya
	Garam – secukupnya
	Gula – secukupnya
	Penyedap – secukupnya
	Bumbu Kuah Dihaluskan:
	Bawang merah – 15 siung
	Bawang putih – 5 siung
	Kunyit – 2 ruas
	Serai – 1 batang
	Ketumbar – 1 sdm
	Temopo (optional) – 1 ruas
	Temu kunci (optional) – 1 ruas
	Kemiri – 3 biji
	Pelengkap:
	Cabe rawit, dihaluskan – secukupnya
	Bawang goreng – secukupnya
	Beli bahan dan peralatan masak – DISINI JAMIN TERMURAH

Langkah

1	Cara Membuat Celimpungan 1. Didihkan air di panci. 2. Sementara itu, masukkan semua bahan kecuali sagu dalam mixer, campur hingga rata. 3. Masukkan sagu, aduk hingga kalis. 4. Cubit adonan dengan ukuran sedang (10 cm), rebus di air mendidih. 5. Angkat bila sudah mengapung (tandanya adonan sudah matang). 6. Tiriskan.
2	Cara Membuat Kuah Celimpungan 1. Didihkan santan dan air. 2. Sangrai bahan bumbu halus, kemudian haluskan. 3. Tumis bumbu halus hingga harum. 4. Masukkan bumbu halus ke didihan santan, aduk rata. 5. Beri garam, gula dan penyedap sesuai selera. 6. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk rata. 7. Masukkan celimpungan yang sudah matang ke dalam kuah, aduk rata. 8. Kecilkan api, masak sebentar hingga bumbu meresap. 9. Koreksi rasa, matikan api. 10. Sajikan celimpungan dengan cabai dan bawang goreng.
3	Tips 1. Saat mencampur adonan, mixer sampai mengental. Tujuannya supaya pentol celimpungan yang dihasilkan kenyal. 2. Temopo adalah sejenis kunyit yang warnanya putih dan wangi. 3. Sebelum digunakan, sangrai bahan bumbu hingga berubah warna dan harum. Aduk terus supaya tidak gosong.