Resep Bika Ambon Ekonomis
Bahan-bahan
- Bahan biang :
- 50 ml air hangat
- 1 sdt ragi instant (me: Fermipan)
- 1 sdt gula pasir
- Bahan kering :
- 100 gr tepung tapioka
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung terigu serbaguna
- 1/4 sdt garam
- Bahan basah :
- 1 sdm margarine, cairkan, dinginkan
- 2 butir telur kocok lepas
- Bahan yang direbus :
- 200 ml air
- 1 sachet santan instant (me: KARA 65ml)
- 2 lembar daun pandan, sobek2
- 4 lembar daun jeruk, sobek2
- 1 batang sereh, memarkan
- Bahan pelengkap :
- Secukupnya kunyit bubuk atau pewarna kuning
Cara Membuat
- Langkah 1
Siapkan bahan kering, bahan basah, bahan biang, bahan pelengkap dan bahan yg direbus ya…
- Langkah 2
Campur semua bahan kering dalam wadah…sisihkan…masak bahan rebusan sesekali di aduk sampai wangi (saya sampai daun2nya layu jd aroma harumnya keluar), matikan api…
- Langkah 3
Masukkan secukupnya kunyit bubuk/pewarna kuning…sisihkan…biarkan sampai dingin (suhu ruang)…
- Langkah 4
Sementara menunggu santan dingin, buat adonan biangnya…campur ragi instant + gula…tuangi air hangat…tutup dg tutup panci selama 15 menit…setelah 15 menit, ragi akan berbuih yg artinya ragi masih aktif jd masih baik utk digunakan…
- Langkah 5
Masukkan ragi yg berbuih td ke bahan kering…lalu masukkan 1/2 bagian rebusan santan yg telah dingin, aduk rata sampai gula larut…setelah adonan mulus, masukkan sisa dari santan, aduk rata…
- Langkah 6
Masukkan telur, aduk rata…kemudian masukkan margarin cair yg telah dingin…aduk rata…siap ditutup dg serbet bersih selama 1 jam..
- Langkah 7
Tutup dg serbet/lap bersih slm 1 jam…setelah 1 jam siap untuk di panggang di snackmaker..aduk sebentar supaya tepung yg mengendap di dasar wadah tercampur rata..
- Langkah 8
Tuang adonan ke dalam snackmaker..biarkan sampai berongga lalu tutup sampai kue matang (atasnya kering)…setelah matang merata, kue Bika Ambon siap di angkat dan disajikan…
