Resep 25. TALAM KETAN PANDAN

Bahan-bahan

36 kue mini

1. Lapisan Bawah :

2. 250 gram beras ketan, rendam 2 – 3 jam

3. 1 sachet santan instan (65 ml)1 sdt garam

4. 60 ml air matang

5. 1 lembar daun pandan

6. Lapisan Atas :

7. 50 gr tepung beras

8. 1 sdm tepung maizena

9. 100 gr gula pasir

10. 2 telur

11. 2 sachet santan instan (130 ml)

12. 1/2 sdt garam

13. 170 ml air jus pandan (10 lembar daun pandan + air)

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Rendan ketan selama 3 jam. Cuci bersih dan tiriskan. Kukus bersama daun pandan selama 15 menit, Angkat. Pindahkan ke wadah berisi santan, air, dan garam. Aduk rata hingga meresap. Diamkan sebentar. Lalu kukus lagi selama 30 menit. Angkat.
2. Langkah 2

   Olesi loyang 20x20x4 cm dengan minyak tipis saja. Masukkan ketan ke dalam loyang selagi panas tekan-tekan hingga padat.
3. Langkah 3

   Campur lapisan atas. Jus pandan dan santan, aduk rata, sisihkan.
4. Langkah 4

   Di wadah lain, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan tepung beras dan maizena sedikit demi sedikit.
5. Langkah 5

   Tuang santan hijau, tambah garam. Aduk adonan hingga licin dan halus. Saring jika perlu.

   Masak di atas api kecil hingga sedikit mengental, angkat.
6. Langkah 6

   Dan tuang di atas lapisan ketan putih. Ratakan.
   
   Kukus lagi selama 30 menit. Alasi tutup panci dengan kain.
7. Langkah 7

   Angkat, tunggu dingin baru dipotong.