Resep Soto Tangkar

Bahan-bahan

Hasil:

	Iga sapi – 250 gram
	Daging sapi bagian sandung lamur – 250 gram
	Serai, memarkan – 2 batang
	Lengkuas, memarkan – 3 cm
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 4 lembar
	Kapulaga – 3 butir
	Kembang lawang – 2 buah
	Kayu manis – 4 cm
	Cengkeh – 4 butir
	Gula jawa, sisir – 1 sdm
	Garam – 2 sdt
	Air – 1,5 liter
	Santan – 500 ml
	Minyak goreng, untuk menumis – 3 sdm
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 6 butir
	Bawang putih – 4 siung
	Jahe – 2 cm
	Kunyit, bakar – 2 cm
	Kemiri, sangrai – 3 butir
	Cabai merah besar, buang biji – 2 buah
	Ketumbar, sangrai – 1 sdt
	Jinten, sangrai – 1/4 sdt
	Merica – 1/2 sdt
	Pala – 1/4 buah
	Pelengkap:
	Tomat merah, iris tipis – 2 buah
	Daun bawang, iris tipis – 2 batang
	Daun seledri, iris tipis – 1 tangkai
	Bawang merah goreng – 2 sdm
	Jeruk nipis, belah – 2 buah
	Kecap manis – secukupnya
	Sambel cabe rawit – secukupnya
	Kerupuk emping – secukupnya
	Beli bahan dan peralatan masak – DISINI JAMIN TERMURAH

Langkah

1	Dalam panci presto, rebus daging dan iga sapi selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya.
2	Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.
3	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
4	Masukkan santan secara perlahan, gula jawa, dan garam ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api.
5	Angkat dan iris daging jadi kecil/tipis.
6	Tata iga dan daging dalam mangkok saji. Beri irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng.
7	Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya.
8	TIPS 1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk. 2. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak. 3. Pakailah blender untuk menghaluskan bumbu, seperti GM Bear Portable Blender 6 Mata Pisau (Lihat di Lazada DISKON) yang dilengkapi mata pisau tajam sehingga bumbu benar-benar halus secara merata.