Resep Soto Padang

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi – 500 gram
	Daun bawang, potong potong – 2 batang
	Garam – 1 sdm
	Kaldu sapi bubuk – 1 sdm
	Air – 2,5 liter
	Minyak goreng – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 8 butir
	Bawang putih – 6 siung
	Jintan – 1/2 sdt
	Merica butiran – 1 sdt
	Pala bubuk – 1/4 sdt
	Kemiri – 3 butir
	Bumbu Rempah Basah:
	Daun salam – 3 lembar
	Lengkuas, memarkan – 3 cm
	Jahe, memarkan – 2 cm
	Serai, memarkan – 2 batang
	Daun jeruk – 6 lembar
	Bumbu Rempah Kering:
	Kembang lawang – 1 butir
	Kapulaga – 2 butir
	Cengkeh – 3 butir
	Kayu manis – 2 cm
	Pelengkap:
	Soun, rendam air hangat – 100 gram
	Seledri, iris halus – 1 batang
	Perkedel kentang – 6 buah
	Kerupuk merah – secukupnya
	Bawang merah goreng – secukupnya
	Sambal cabe merah – secukupnya
	Jeruk nipis – 1 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Haluskan bumbu halus dengan ulegan atau food processor, sisihkan.
2	Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busa kotorannya.
3	Masukkan bumbu rempah basah, masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
4	Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering, tumis sebentar lagi.
5	Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata dan koreksi rasanya.
6	Kecilkan api, angkat dagingnya, angkat juga bumbu rempahnya agar kuah bersih. Tiriskan daging dan dinginkan.
7	Potong kasar daun bawang, masukkan ke dalam kuah, didihkan kembali.
8	Iris tipis daging melawan serat, memarkan dengan ulekan bila perlu.
9	Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
10	Untuk penyajian, tata soun, daging goreng dan perkedel kentang diatas mangkuk saji. Taburi dengan irisan seledri.
11	Siram dengan kuah panas.
12	Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan air jeruk nipis.
13	Tips 1. Potong atau iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya lebih empuk. Daging goreng nantinya akan garing, rapuh, dan tidak sulit dikunyah. 2. Rebus daging menggunakan GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus (Lihat di Lazada DISKON) agar daging lebih cepat empuk. Selain dapat dibuat untuk mengukus, panci ini juga mampu merebus masakan hingga termasak dengan merata. Materialnya yang tebal dan ramah lingkungan, cocok digunakan untuk semua jenis kompor.