Resep Soto Kwali

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi sandung lamur – 500 gram
	Serai, memarkan – 2 batang
	Lengkuas, memarkan – 2 cm
	Jahe, memarkan – 2 cm
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 5 lembar
	Tempe semangit, potong-potong – 30 gram
	Daun bawang, potong kasar – 1 batang
	Garam – 1 sdt
	Gula pasir – 1/4 sdt
	Air – 1 liter
	Minyak, untuk menumis – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 4 siung
	Bawang merah – 10 butir
	Ketumbar – 1 sdt
	Merica kasar – 1/2 sdt
	Pelengkap:
	Tauge, seduh lalu tiriskan – secukupnya
	Daun seledri, iris tipis – secukupnya
	Bawang merah goreng – secukupnya
	Sambal rawit – secukupnya
	Jeruk nipis – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Rebus daging sapi dengan api besar hingga semua busa dan kotoran mengapung. Buang air rebusan dan cuci bersih daging.
2	Dalam panci, rebus daging kembali bersama 1 liter air. Sisihkan dan biarkan lanjut merebus.
3	Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan daging. Aduk rata.
4	Masukkan garam, gula, dan tempe semangit. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
5	Terakhir masukkan daun bawang. Angkat.
6	Siap disajikan bersama bahan pelengkap.
7	Tips 1. Untuk mendapatkan kuah soto kwali yang bening, daging sapi harus direbus dua kali dengan penggantian air rebusan. 2. Daging akan lebih cepat empuk jika direbus menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sistem pengaturan tekanan uap dan panas, panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tetapi juga sangat aman untuk digunakan.