Resep Soto Ceker
Bahan-bahan
| Ceker ayam – 500 gram | |
| Lengkuas, memarkan – 3 cm | |
| Serai, memarkan – 2 batang | |
| Daun salam – 3 lembar | |
| Daun jeruk, buang tulang daun – 6 lembar | |
| Daun bawang, iris – 2 batang | |
| Daun seledri, iris – 1 batang | |
| Garam – 1,5 sdt | |
| Lada bubuk – 1/2 sdt | |
| Kaldu ayam bubuk – 1 sdt | |
| Air – 1,5 liter | |
| Minyak, untuk menumis – secukupnya | |
| Bumbu Halus: | |
| Bawang putih – 3 siung | |
| Bawang merah – 8 butir | |
| Jahe – 2 cm | |
| Kunyit – 2 cm | |
| Kemiri – 2 butir | |
| Pelengkap: | |
| Soun, rebus – secukupnya | |
| Kol, rebus – secukupnya | |
| Tauge, rebus – secukupnya | |
| Telur, rebus – secukupnya | |
| Bawang goreng – secukupnya | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
| 1 | Rebus ceker dengan sedikit air hingga keluar semua kotorannya. Angkat lalu cuci ceker hingga bersih. Bilas lalu tiriskan. |
| 2 | Rebus ceker kembali dengan 1,5 liter air, daun salam, dan kaldu bubuk hingga empuk. Sisihkan. |
| 3 | Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat lalu masukkan tumisan dalam rebusan ceker. |
| 4 | Masukkan daun bawang, seledri, garam, dan lada bubuk dalam rebusan ceker. Aduk rata lalu lanjutkan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya. Matikan api. |
| 5 | Tata soun, kol, dan tauge dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto beserta ceker ayam. Beri irisan telur dan taburan bawang goreng. |
| 6 | Siap disajikan. |
| 7 | Tips1. Ceker harus direbus dua kali agar kuahnya jernih dan tidak berbau anyir. 2. Jika ingin lebih cepat, anda bisa gunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON) untuk mengempukkan ceker. |
