Resep Soto Babat

Bahan-bahan

Hasil:

	Babat, cuci bersih – 500 gram
	Air, untuk merebus babat – 2 liter
	Lainnya:
	Tauge – 100 gram
	Tomat, buang biji lalu potong-potong – 1 buah
	Santan kental – 150 ml
	Daun bawang, iris – 3 batang
	Daun salam – 3 lembar
	Daun jeruk, buang tulang daunnya – 4 lembar
	Serai, memarkan – 2 batang
	Lengkuas, memarkan – 4 cm
	Cengkeh – 6 buah
	Kapulaga – 3 buah
	Garam – 2 sdt
	Merica – 1 sdt
	Kaldu bubuk – 1 sdt
	Gula – 1 sdt
	Bawang merah goreng – 2 sdm
	Air, untuk kuah soto – 1,5 liter
	Minyak untuk menumis – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 7 siung
	Bawang merah – 15 butir
	Kunyit – 4 cm
	Jahe – 3 cm
	Kemiri – 4 butir
	Ketumbar – 1 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Rebus babat dengan 2 liter air selama 90 menit hingga empuk. Tiriskan babat dan buang air rebusannya. Potong-potong babat jadi ukuran kecil. Sisihkan.
2	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
3	Masukkan babat. Aduk rata.
4	Tuang santan dan air. Aduk rata.
5	Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6	Masukkan daun bawang, tauge, tomat, dan bawang merah goreng. Aduk sebentar hingga tauge setengah matang. Angkat.
7	Siap disajikan.
8	TIPS 1. Cuci babat dengan air mengalir sambil diusap-usap lembut bagiannya yang seperti handuk, agar kotoran terbuang dengan sempurna. 2. Perhatikan arah serat daging babat ketika memotong. Potonglah babat berlawanan dengan arah seratnya agar tidak alot/keras. Gunakan pisau yang kuat dan tajam, seperti slicing knife, salah satu varian dari GM Bear Set Pisau Dapur isi 5pcs (Lihat di Lazada DISKON) agar memudahkan Anda memotong babat tanpa khawatir tergelincir. 3. Jika ada, gunakan panci presto untuk merebus/mengempukkan babat agar lebih cepat.