Resep Sayur Nangka Kapau

Bahan-bahan

Hasil:

	Nangka muda, potong-potong – 250 gram
	Kunyit, memarkan – 2 ruas
	Serai – 2 batang
	Kol, rajang kasar – 6 lembar
	Kacang panjang, potong-potong 5 cm – 8 buah
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk, sobek – 3 lembar
	Daun kunyit, simpulkan – 1 lembar
	Serai, memarkan – 1 batang
	Asam kandis – 1 buah
	Santan, dari 3/4 butir kelapa – 1,2 liter
	Garam – 2 sdt
	Gula pasir – 2 sdt
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 10 butir
	Bawang putih – 5 siung
	Cabai merah keriting – 8 buah
	Cabai merah besar – 2 buah
	Cabai rawit – 4 buah
	Kunyit, bakar – 1 ruas
	Jahe – 2 cm
	Lengkuas – 2 cm
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Dalam panci, didihkan air secukupnya dan kunyit. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2	Rebus santan dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Biarkan masak hingga bumbu tercium harum.
3	Masukkan nangka, kacang panjang, kol, asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai semua bahan empuk dan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
4	Siap disajikan.
5	Tips 1. Nangka akan lebih cepat empuk jika direbus dengan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L (Lihat di Lazada DISKON). Adanya sistem pengaturan tekanan uap dan panas, bikin panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tapi juga sangat aman digunakan. 2. Nangka direbus dengan kunyit agar warnanya jadi kuning cantik. 3. Saat direbus, aduk sesekali santan agar tidak pecah.