Resep Pindang Daging Kudus

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi bagian sandung lamur – 400 gram
	Daun melinjo – 50 gram
	Santan, dari 1/4 butir kelapa – 400 ml
	Kaldu – 800 ml
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 6 butir
	Bawang putih – 4 siung
	Ketumbar – 1/2 sdt
	Jinten – 1/4 sdt
	Terasi, bakar – 1/2 sdt
	Gula jawa, sisir – 1 sdm
	Merica – 1/4 sdt
	Garam – 2 sdt
	Bumbu Lain:
	Kluwek, haluskan – 2 buah
	Cabai rawit – 10 buah
	Daun salam – 4 lembar
	Daun jeruk – 2 lembar
	Lengkuas, memarkan – 2 ruas jari
	Serai, memarkan – 2 batang
	Jahe, memarkan – 1 ruas
	Air asam jawa – 2 sdm
	Minyak, untuk menumis – 3 sdm
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Rebus/masak daging dengan panci presto selama 10 menit (setelah bunyi nyaring). Ambil kaldunya sebanyak 800 ml. Tiriskan dan potong-potong daging. Sisihkan.
2	Rebus sebentar daun melinjo. Angkat dan peras lalu tiriskan. Sisihkan.
3	Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum.
4	Masukkan kluwek. Tumis lagi sebentar.
5	Tuang air asam jawa dan masukkan daging. Aduk rata. Pindahkan ke dalam panci.
6	Tuang kaldu dan masukkan cabai rawit. Masak hingga mendidih.
7	Tuang santan. Aduk dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
8	Siapkan piring saji. Beri nasi putih dan tata daun melinjo di atasnya. Tambahkan potongan daging di atas daun melinjo. Siram dengan kuah pindang.
9	Siap disajikan.
10	TIPS 1. Bila tidak ada panci presto, rebus daging sapi bersama 1 liter air dengan panci biasa hingga daging empuk. 2. Kluwek sangat mudah gosong sehingga harus ditumis terakhir sebentar saja.