Resep Peyek Udang

Bahan-bahan

Hasil:

	Udang basah, buang kepalanya – 150 gram
	Tepung beras – 125 gram
	Tepung tapioka – 25 gram
	Telur – 1 butir
	Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris halus – 8 lembar
	Santan sedang – 300 ml
	Garam – 3/4 sdt
	Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 3 siung
	Kemiri, sangrai – 3 butir
	Ketumbar, sangrai – 1/2 sdm
	Kencur – 1 ruas
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Dalam wadah, campur tepung beras, tapioka, telur, garam, dan santan secukupnya dulu. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2	Masukkan bumbu halus, irisan daun jeruk, dan sisa santan sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga jadi adonan dengan kekentalan sedang.
3	Panaskan banyak minyak.
4	Gunakan sendok sayur untuk mengambil adonan peyek. Tambahkan udang secukupnya. Tuang adonan perlahan di pinggir wajan. Siram-siram dengan minyak panas sampai peyek terlepas dan turun ke dalam wajam. Goreng hingga matang berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
5	Siap disajikan.
6	TIPS 1. Gunakan wajan yang berukuran cukup besar dan lebar seperti Maspion Wajan Clarita (Lihat di Lazada DISKON) supaya adonan bisa mengalir hingga setipis mungkin. Siram-siram peyek dengan minyak panas yang ada di sekelilingnya. Jangan lupa pakai banyak minyak (deep frying) saat menggoreng. 2. Peyek ini tidak awet renyahnya karena memakai udang basah. Sebaiknya selesai digoreng langsung disajikan.