Resep Pepes Udang
Bahan-bahan
| Udang, buang kepala-kulit dan sisakan ekor – 500 gram | |
| Air perasan jeruk nipis – 1/2 sdt | |
| Belimbing sayur/wuluh, iris bulat – 4 buah | |
| Tomat merah, potong-potong – 1 buah | |
| Daun bawang, iris kasar – 1 batang | |
| Garam – 1,5 sdt | |
| Gula pasir – 3/4 sdt | |
| Santan kental instan – 2 sdm | |
| Daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus – 5 lembar | |
| Cabai rawit, biarkan utuh – 10 buah | |
| Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya | |
| Tusuk gigi, untuk menyemat – secukupnya | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 10 butir | |
| Bawang putih – 4 siung | |
| Cabai merah besar – 2 buah | |
| Cabai merah keriting – 3 buah | |
| Kunyit, bakar – 1 ruas | |
| Kemiri, sangrai – 4 butir | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Kerat memanjang punggung udang lalu buang kotoran hitamnya. Cuci bersih. |
2 | Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. |
3 | Dalam wadah, campur bumbu halus, gula, garam, dan santan kental. Aduk rata. |
4 | Masukkan udang, cabai rawit, tomat, daun jeruk, dan daun bawang. Aduk rata. |
5 | Ambil 2 lembar daun pisang lalu letakkan bertumpuk. Isi dengan adonan udang secukupnya. Bungkus daun seperti bentuk lontong. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga habis. |
6 | Kukus pepes selama 25 menit hingga matang. Angkat. |
7 | Sesaat sebelum disajikan, bakar pepes di atas api atau menggunakan wajan datar anti lengket di atas kompor. Angkat. |
8 | Siap disajikan. |
9 | TIPS1. Pilih udang segar agar rasa manis alaminya bisa keluar. 2. Bakar pepes hingga daun pisang pembungkusnya berubah kecoklatan agar lebih wangi dan sedap. |
