Resep Pepes Peda

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan peda, rendam air matang lalu tiriskan – 2 ekor
	Daun singkong, siangi lalu iris kasar – 1/2 ikat
	Daun kemangi, petik daunnya – 6 tangkai
	Bawang putih, iris – 2 siung
	Bawang merah, iris – 4 butir
	Serai, iris serong – 2 batang
	Lengkuas – 6 iris
	Daun salam – 4 lembar
	Daun jeruk – 2 lembar
	Tomat hijau, iris – 2 buah
	Belimbing wuluh, potong – 4 buah
	Cabai merah, iris serong – 2 buah
	Cabai rawit merah – 6 buah
	Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
	Tusuk gigi – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Panaskan panci kukusan atau dandang.
2	Ambil beberapa lembar daun pisang untuk alas pepes.
3	Bagi dua semua bahan-bahan untuk tiap pepes. Tata secara berurutan: daun singkong, daun kemangi, ikan peda, bawang putih, dan bawang merah. Tata di sebelah kiri ikan: serai, lengkuas, tomat, dan belimbing wuluh. Tata di sebelah kanan ikan: cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan daun jeruk.
4	Gulung daun pisang sambil dipadatkan. Lipat dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
5	Kukus pepes dengan api sedang-kecil selama 45-60 menit hingga matang. Angkat.
6	Siap disajikan.
7	TIPS Sebelum digunakan untuk membungkus, lap dan lemaskan daun pisang dengan cara meletakkannya di atas tutup panci kukus/dandang yang sedang dipanaskan, sampai berubah warna jadi terang dan permukaan daunnya mengkilap. Tujuannya adalah supaya daun pisang mudah dibentuk dan tidak gampang sobek.