Resep Pempek Adaan

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan tenggiri fillet, haluskan – 250 gram
	Tepung sagu – 100 gram
	Santan kental – 75 ml
	Telur, kocok – 1 butir
	Bawang merah, iris tipis – 2 butir
	Daun bawang, iris tipis – 1 batang
	Air, untuk merebus – secukupnya
	Minyak goreng, untuk menggoreng – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 4 siung
	Garam – 1 sdt
	Gula pasir – 1/2 sdt
	Lada halus – 1/2 sdt
	Cuko:
	Gula aren, sisir – 500 gram
	Cabai rawit, haluskan – 50 gram
	Bawang putih, haluskan – 5 siung
	Cuka masak – 3 sdm
	Ebi, haluskan – 1 sdm
	Garam – 1 sdt
	Air – 1 liter
	Pelengkap:
	Mie kuning basah atau mie telur, seduh air panas lalu tiriskan – 100 gram
	Timun, potong dadu – 1 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara Membuat Pempek 1. Dalam wadah, campur ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang merah, daun bawang, telur, dan bumbu halus. Aduk rata. 2. Tuang santan, aduk rata. 3. Masukkan tepung sagu. Uleni hingga kalis. 4. Didihkan air dalam panci untuk merebus pempek. 5. Ambil adonan pempek menggunakan 2 sendok. Bentuk jadi bulatan lalu langsung masukkan dalam air mendidih. Ulangi langkah ini hingga adonan habis. 6. Rebus pempek hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. 7. Panaskan banyak minyak dalam wajan. 8. Goreng pempek hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2	Cara Membuat Kuah Cuko 1. Dalam panci, campur semua bahan kuah cuko kecuali cuka masak. Rebus hingga mendidih dan gula larut. 2. Angkat lalu saring kuah cuko. Buang ampasnya. Biarkan dingin. 3. Masukkan cuka masak. Aduk rata. 4. Siap digunakan.
3	Penyelesaian 1. Ambil pempek lalu potong-potong belah jadi 4 bagian. 2. Beri mie kuning dan irisan timun. 3. Siram dengan kuah cuko. 4. Siap disajikan.
4	Tips Bisa menggunakan ikan jenis lain sebagai pengganti ikan tengiri. Gunakan jenis ikan yang dagingnya tebal, kenyal dan putih bersih. Seperti ikan kakap, ikan kacang, ikan gabus, atau ikan patin.