Resep Nasi Bakar Ati Ampela
Bahan-bahan
| Nasi putih – 750 gram | |
| Serai, memarkan – 1 batang | |
| Bawang putih – 5 siung | |
| Bawang merah – 3 butir | |
| Daun salam – 3 lembar | |
| Daun jeruk – 2 lembar | |
| Daun kemangi, ambil daunnya – 1 ikat | |
| Garam – secukupnya | |
| Gula – secukupnya | |
Isi: | |
| Ati ampela – 350 gram | |
| Bawang putih – 4 siung | |
| Bawang merah – 6 butir | |
| Cabai merah besar – 5 buah | |
| Cabai rawit – 10 buah | |
| Kemiri – 3 butir | |
| Tomat – 1 buah | |
| Kecap manis – 1 sdm | |
| Garam – secukupnya | |
| Gula – secukupnya | |
Pelengkap: | |
| Lalapan – secukupnya | |
| Timun – secukupnya | |
| Tomat – secukupnya | |
| Kemangi – secukupnya | |
| Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya | |
| Tusuk gigi / lidi, untuk membungkus – secukupnya | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Iris tipis bawang merah dan bawang putih kemudian tumis bersama serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum. |
2 | Masukkan nasi putih, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk sampai rata. Koreksi rasa hingga pas rasanya, tambahkan daun kemangi aduk rata. Matikan api. |
3 | Masak bahan isi, rebus ati ampela sampai empuk kemudian tiriskan dan potong kecil-kecil. |
4 | Haluskan bumbu bahan isi kemudian tumis dan tambahkan sedikit air. Masukkan hati ampela, tambahkan kecap manis, garam dan gula secukupnya. |
5 | Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap matikan api. |
6 | Ambil 1 Lembar daun pisang, taruh nasi secukupnya dan beri bahan isian di atas nasi. Gulung rapat dan semat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Lakukan sampai nasi habis. |
7 | Bakar nasi di teflon sampai bungkus daun berubah warna dan harum. |
8 | Sajikan hangat bersama lalapan timun, kemangi dan tomat. |
9 | TIPSPanaskan daun pisang sebentar saja di atas api supaya daun mudah dilipat dan tidak mudah robek ketika digunakan untuk membungkus. |
