Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Martabak Mesir



Gambar Hasil Membuat Resep Martabak Mesir

Bahan-bahan

Hasil:
Adonan Kulit:
Tepung terigu 200 gram
Air, sesuaikan 125 – 140 ml
Minyak goreng 50 ml
Garam sejumput
Minyak, untuk merendam adonan secukupnya
Isian Daging (Tumisan):
Daging sapi giling 250 gram
Bawang bombay, cincang kasar 1 butir
Bawang merah, haluskan 5 butir
Bawang putih, haluskan 3 siung
Lengkuas, haluskan 1 ruas
Jahe, haluskan 1 ruas
Kari bubuk / pasta 3 sdm
Serai, memarkan 2 batang
Daun jeruk 5 helai
Daun salam 2 helai
Daun kunyit, sobek lalu simpulkan 1 lembar
Santan kental 100 ml
Lada halus 1 sdt
Garam 1 sdt
Minyak, untuk menumis secukupnya
Kuah Cuko:
Gula merah, sisir 5 sdm
Asam jawa atau cuka masak 1 sdm
Air 500 ml
Bawang bombay, iris secukupnya
Tomat, iris secukupnya
Cabai rawit, iris secukupnya
Isian Martabak:
Telur bebek / ayam 6 butir
Daun bawang, iris tipis secukupnya
Bawang bombay, iris tipis secukupnya
Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1

Cara Membuat Kulit

1. Campur semua bahan adonan kulit. Uleni hingga adonan menyatu dan tidak lengket di tangan.

2. Bagi adonan jadi @50 gram dan bulatkan. Lakukan hingga semua adonan habis, kira-kira menghasilkan 6 bulat.

3. Taruh semua bulatan dalam wadah atau mangkok. Tuang minyak goreng sampai semua bulatan terendam. Diamkan minimal selama 2 jam. Sisihkan.

2

Cara Membuat Isian Daging (Tumisan)

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay sebentar.

2. Masukkan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe) dan kari bubuk. Tumis hingga muncul bau harum.

3. Masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan serai. Tumis kembali hingga harum.

4. Masukkan daging. Aduk dan masak hingga berubah warna.

5. Tuang santan. Aduk dan masak hingga santan kering/habis dan daging empuk.

6. Bumbui dengan lada dan garam. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.

3

Cara Membuat Kuah Cuko

1. Dalam panci, rebus gula, asam, dan air hingga mendidih dan tercampur rata. Matikan api dan biarkan dingin.

2. Pindahkan kuah ke dalam wadah. Beri irisan bawang bombay, tomat, dan cabai rawit.

3. Siap disajikan. Sisihkan.

4

Penyelesaian

1. Panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket dengan api kecil. Sisihkan.

2. Dalam wadah, kocok 1 butir telur bersama 2 sdm isian daging (tumisan), irisan daun bawang, dan bawang bombay hingga rata. Sisihkan.

3. Ambil 1 bulatan adonan kulit. Pipihkan dan tipiskan hingga lebar tapi jangan sampai sobek.

4. Tuang kocokan telur tadi ke atas kulit. Lipat kulit martabak seperti amplop.

5. Goreng martabak hingga matang atau kedua sisinya terlihat sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Siap disajikan dengan kuah cuko.

5

tips

Bulatan adonan kulit direndam dalam minyak minimal selama 2 jam agar lebih lentur dan mudah ditipiskan. Namun jangan melebihi 12 jam karena adonan akan jadi terlalu lentur dan mudah robek.