Resep Kering Kentang Tempe Pedas

Bahan-bahan

Hasil:

	Kentang – 1/2 kg
	Tempe, iris tipis kecil – 1 papan ukuran sedang
	Kapur sirih, larutkan 200 ml air – 1 sdm
	Asam jawa, larutkan 3 sdm air panas lalu saring dan ambil airnya – 1/2 sdt
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 2 lembar
	Lengkuas, memarkan – 2 cm
	Cabai merah besar, buang bijinya lalu iris halus – 3 buah
	Gula merah, iris halus – 2 sdm
	Garam – 3/4 sdt
	Gula pasir – 1 sdt
	Minyak goreng – 150 ml
	Bumbu Halus:
	Cabai merah keriting – 10 biji
	Cabai rawit merah – 8 buah
	Bawang merah – 6 butir
	Bawang putih – 4 siung
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Kupas kentang lalu cuci bersih. Belah dua masing-masing kentang lalu iris tipis hingga habis. Rendam irisan kentang dalam air larutan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan.
2	Panaskan minyak. Goreng kentang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3	Goreng tempe hingga kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4	Tumis bumbu halus hingga harum.
5	Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai. Masak hingga bumbu matang dan berwarna kemerahan.
6	Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan masak hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
7	Masukkan kentang dan tempe goreng. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut dengan bumbu. Biarkan hingga dingin.
8	Siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
9	TIPS 1. Rendam irisan kentang dengan larutan air kapur sirih agar renyah. 2. Pilih tempe yang sudah benar-benar matang (selesai masa fermentasinya) sehingga tidak hancur saat diiris tipis. 3. Saat menggoreng kentang, gunakan minyak yang banyak dan panas. 4. Pastikan menggoreng tempe dan kentang hingga benar-benar kering agar awet renyahnya. 5. Anda bisa menggunakan Graha FE Set Mini Cutter (Lihat di Lazada DISKON) untuk mengiris kentang dengan tipis dan berukuran sama. Mata pisaunya sangat tajam dan dijamin menghasilkan irisan yang bagus.