Resep Kari Kambing
Bahan-bahan
Hasil:
| Daging kambing, potong-potong – 500 gram | |
| Kentang, potong dadu – 3 buah | |
| Santan kental, dari 1 butir kelapa – 400 ml | |
| Santan encer – 1 liter | |
| Garam – 1,5 sdt | |
| Gula pasir – 1 sdt | |
| Minyak, untuk menumis – secukupnya | |
Bumbu Rempah: | |
| Kayu manis – 1 batang | |
| Cengkeh – 4 biji | |
| Kapulaga, memarkan – 2 buah | |
| Bunga lawang / pekak – 1 buah | |
| Daun kari – 1 batang | |
| Serai, memarkan – 2 batang | |
| Bubuk kari – 1 sdm | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 6 butir | |
| Bawang putih – 3 siung | |
| Cabai merah keriting – 8 buah | |
| Cabai merah kering – 4 buah | |
| Kemiri, sangrai – 3 butir | |
| Kunyit – 1 ruas | |
| Jahe – 2 cm | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. |
2 | Masukkan daging kambing. Aduk hingga berubah warna. |
3 | Tuang santan encer. Aduk rata dan masak hingga daging hampir matang. |
4 | Masukkan kentang. Aduk rata. |
5 | Tuang santan kental. Bumbui dengan gula dan garam. Aduk terus dan masak hingga daging matang dan kentang empuk. Koreksi rasanya. Angkat. |
6 | Siap disajikan. |
7 | tips1. Takaran daging kambing bisa dicampur dengan bagian tulang seperti iga atau kaki. 2. Jika santan encer sudah menyusut tapi daging belum empuk, bisa ditambahkan air panas dan lanjutkan pemasakan. 3. Setelah santan kental masuk, aduk-aduk kari agar santan tidak pecah. |
