Resep Kapurung

Bahan-bahan

Hasil:

	Adonan sagu:
	Tepung sagu – 150 gram
	Air – 450 ml
	Ikan masak kuning:
	Ikan cakalang, potong jadi 3 bagian – 1 ekor
	Air asam – 50 ml
	Garam – 1/4 sdt
	Kunyit bubuk – 1/4 sdt
	Air – 100 ml
	Sayur:
	Jagung, pipil bijinya – 3 buah
	Kacang panjang, potong-potong – 5 batang
	Bayam, petik daunnya – 2 ikat
	Air – 1 liter
	Bumbu Halus:
	Cabai rawit – 10 buah
	Terasi udang, bakar – 1 bungkus
	Kacang tanah, sangrai – 1 genggam
	Fillet ikan cakalang – secukupnya
	Pelengkap:
	Udang, rebus hingga matang – 10 ekor
	Jeruk nipis, ambil air perasannya – 3 buah
	Garam – 1 sdt
	Penyedap rasa, opsional – 1/2 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara Membuat Adonan Sagu (Kapurung) 1. Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan. 2. Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih. 3. Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api. 4. Siapkan 500 ml air matang dalam wadah. 5. Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.
2	Cara Membuat Ikan Masak Kuning 1. Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata. 2. Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat. 3. Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya. 4. Sisihkan kuahnya.
3	Cara Membuat Sayur 1. Dalam panci, didihkan air. 2. Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang. 3. Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk. 4. Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.
4	Penyajian 1. Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya. 2. Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya. 3. Siap disajikan.
5	Tips 1. Pastikan anda sudah siapkan banyak panci. 2. Pakailah panci (stock pot) stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada DISKON). Satu set sudah terdiri dari 5 panci dengan diameter beragam dari 16-24 cm. Jadi, bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda. Bahannya pun anti karat serta terjamin food grade. 3. Gunakan api kecil saat memasak sagu agar matang sempurna. 4. Saat memasak sagu, aduklah sekuat tenaga agar adonan tercampur merata. 5. Air perasan jeruk nipis bisa diganti dengan mangga muda yang diiris tipis. 6. Fillet ikan untuk bumbu halus bisa diganti dengan ayam atau udang.