Resep Ikan Kakap Asam Manis
Bahan-bahan
| Ikan kakap – 500 gram | |
| Lada – 1/4 sdt | |
| Garam – 1/4 sdt | |
| Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah | |
| Bahan Pembalur: | |
| Telur, kocok lepas – 1 butir | |
| Maizena – 3 sdm | |
| Tepung terigu – 1 sdm | |
| Tepung beras – 1 sdm | |
| Kaldu bubuk – 1/2 sdt | |
| Bahan Lainnya: | |
| Tomat merah, potong dadu – 1 buah | |
| Cabai merah, iris serong – 2 buah | |
| Air kaldu ayam – 300 ml | |
| Daun bawang, iris serong – 2 batang | |
| Nanas, potong-potong – 1/2 buah | |
| Maizena, larutkan dengan 30 ml air – 1 sdm | |
| Wijen, untuk taburan – 1 sdt | |
| Minyak untuk menggoreng – secukupnya | |
| Mentega untuk menumis – 2 sdm | |
| Bumbu 1 : | |
| Bawang bombai, belah 4 lalu iris memanjang – 1 butir | |
| Bawang putih, cincang halus – 6 buah | |
| Bumbu 2 : | |
| Saus tiram – 2 sdm | |
| Saus tomat – 4 sdm | |
| Saus sambal – 3 sdm | |
| Kecap manis – 1 sdm | |
| Kecap inggris – 1 sdm | |
| Lada – 1/2 sdt | |
| Garam – 1/2 sdt | |
| Gula jawa sisir – 1 sdm | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
| 1 | Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas. |
| 2 | Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja. |
| 3 | Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk. |
| 4 | Siapkan pula wadah berisi kocokan telur. |
| 5 | Dalam wajan, panaskan banyak minyak. |
| 6 | Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi. |
| 7 | Angkat dan tiriskan. |
| 8 | Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu. |
| 9 | Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih. |
| 10 | Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya. |
| 11 | Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api. |
| 12 | Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen. |
| 13 | Siap disajikan. |
| 14 | TIPSJika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit. |
