Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Resep Ikan Kakap Asam Manis



Gambar Hasil Membuat Resep Ikan Kakap Asam Manis

Bahan-bahan

Hasil:
Ikan kakap 500 gram
Lada 1/4 sdt
Garam 1/4 sdt
Jeruk nipis, ambil air perasannya 1 buah
Bahan Pembalur:
Telur, kocok lepas 1 butir
Maizena 3 sdm
Tepung terigu 1 sdm
Tepung beras 1 sdm
Kaldu bubuk 1/2 sdt
Bahan Lainnya:
Tomat merah, potong dadu 1 buah
Cabai merah, iris serong 2 buah
Air kaldu ayam 300 ml
Daun bawang, iris serong 2 batang
Nanas, potong-potong 1/2 buah
Maizena, larutkan dengan 30 ml air 1 sdm
Wijen, untuk taburan 1 sdt
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Mentega untuk menumis 2 sdm
Bumbu 1 :
Bawang bombai, belah 4 lalu iris memanjang 1 butir
Bawang putih, cincang halus 6 buah
Bumbu 2 :
Saus tiram 2 sdm
Saus tomat 4 sdm
Saus sambal 3 sdm
Kecap manis 1 sdm
Kecap inggris 1 sdm
Lada 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt
Gula jawa sisir 1 sdm
Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1

Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas.

2

Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja.

3

Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk.

4

Siapkan pula wadah berisi kocokan telur.

5

Dalam wajan, panaskan banyak minyak.

6

Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi.

7

Angkat dan tiriskan.

8

Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu.

9

Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

10

Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya.

11

Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.

12

Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen.

13

Siap disajikan.

14

TIPS

Jika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit.