Resep Ikan Kakap Asam Manis
Bahan-bahan
Ikan kakap – 500 gram | |
Lada – 1/4 sdt | |
Garam – 1/4 sdt | |
Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 buah | |
Bahan Pembalur: | |
Telur, kocok lepas – 1 butir | |
Maizena – 3 sdm | |
Tepung terigu – 1 sdm | |
Tepung beras – 1 sdm | |
Kaldu bubuk – 1/2 sdt | |
Bahan Lainnya: | |
Tomat merah, potong dadu – 1 buah | |
Cabai merah, iris serong – 2 buah | |
Air kaldu ayam – 300 ml | |
Daun bawang, iris serong – 2 batang | |
Nanas, potong-potong – 1/2 buah | |
Maizena, larutkan dengan 30 ml air – 1 sdm | |
Wijen, untuk taburan – 1 sdt | |
Minyak untuk menggoreng – secukupnya | |
Mentega untuk menumis – 2 sdm | |
Bumbu 1 : | |
Bawang bombai, belah 4 lalu iris memanjang – 1 butir | |
Bawang putih, cincang halus – 6 buah | |
Bumbu 2 : | |
Saus tiram – 2 sdm | |
Saus tomat – 4 sdm | |
Saus sambal – 3 sdm | |
Kecap manis – 1 sdm | |
Kecap inggris – 1 sdm | |
Lada – 1/2 sdt | |
Garam – 1/2 sdt | |
Gula jawa sisir – 1 sdm | |
Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Lumuri ikan kakap dengan air perasan jeruk nipis dan taburi dengan sedikit garam dan lada. Diamkan 10 menit di dalam kulkas. |
2 | Fillet ikan kakap. Potong-potong dagingnya, kemudian sisihkan. Simpan kepala dan tulangnya untuk digoreng jadi penghias di piring saja. |
3 | Dalam wadah, campur rata tepung maizena, terigu, tepung beras, dan kaldu bubuk. |
4 | Siapkan pula wadah berisi kocokan telur. |
5 | Dalam wajan, panaskan banyak minyak. |
6 | Ambil ikan, celupkan ke dalam telur, kemudian gulingkan ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar menempel. Ketuk-ketuk ikan lalu langsung goreng dalam minyak panas. Masak hingga berwarna kuning kecoklatan. Goreng juga kepala dan tulang ikan tadi. |
7 | Angkat dan tiriskan. |
8 | Tumis bumbu 1 dengan mentega hingga harum dan layu. |
9 | Masukkan irisan tomat, cabai, air kaldu, dan bumbu 2. Aduk rata dan masak hingga mendidih. |
10 | Masukkan nanas dan daun bawang. Aduk rata. Koreksi rasanya. |
11 | Tuang larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api. |
12 | Siapkan piring saji. Tata kepala dan tulang ikan. Taruh ikan fillet goreng di atasnya. Siram dengan saus asam manis. Beri taburan wijen. |
13 | Siap disajikan. |
14 | TIPSJika ingin lebih pedas, bisa ditambahkan cabai rawit. |