Resep Ikan Bawal Bumbu Kuning
Bahan-bahan
Hasil:
| Ikan bawal – 1 kg (4 ekor) | |
| Jeruk nipis, ambil airnya – 1 buah | |
| Santan, dari 1/2 butir kelapa – 500 ml | |
| Cabai rawit – 10 buah | |
| Cabai merah, iris serong – 2 buah | |
| Daun salam – 2 lembar | |
| Daun jeruk – 4 lembar | |
| Serai, memarkan – 1 batang | |
| Lengkuas, memarkan – 2 ruas jari | |
| Air asam jawa – 2 sdm | |
| Minyak, untuk menumis – 3 sdm | |
| Minyak, untuk menggoreng – secukupnya | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 8 butir | |
| Bawang putih – 6 siung | |
| Kemiri, sangrai – 4 butir | |
| Kunyit, bakar – 3 ruas jari | |
| Garam – 1 sdt | |
| Gula jawa, sisir – 1 sdm | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih kesat. |
2 | Panaskan banyak minyak. Goreng ikan hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. |
3 | Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. |
4 | Tuang santan. Aduk hingga mendidih. |
5 | Masukkan gula jawa, air asam dan cabai. Aduk rata. |
6 | Masukkan ikan bawal. Aduk rata dan tutup. Masak hingga kuah mengental dan menyusut. Angkat. |
7 | Siap disajikan. |
8 | TIPSSelalu pilih ikan bawal yang masih segar dengan ciri-ciri berikut: |
