Resep Gulai Cumi Isi Telur
Bahan-bahan
| Cumi – 500 gram (2 – 3 ekor) | |
| Garam – 1/2 sdt | |
| Merica – 1/2 sdt | |
| Lengkuas, memarkan – 3 cm | |
| Serai, memarkan – 1 batang | |
| Daun salam – 2 lembar | |
| Daun jeruk, buang tulang daunnya – 2 lembar | |
| Asam kandis – 2 buah | |
| Garam – 1,5 sdt | |
| Gula pasir / gula merah – 1 sdt | |
| Merica – 1/2 sdt | |
| Air jeruk nipis – 1 sdt | |
| Air – 500 ml | |
| Santan kental – 100 ml | |
| Minyak, untuk menumis – secukupnya | |
| Tusuk sate / tusuk gigi – secukupnya | |
Bahan Isian: | |
| Tahu kuning, hancurkan – 2 buah | |
| Telur, kocok lepas – 2 butir | |
| Bawang merah, haluskan – 2 butir | |
| Bawang putih, haluskan – 2 siung | |
| Daun bawang, iris – 2 batang | |
| Garam – 1/2 sdt | |
| Merica – 1/2 sdt | |
Bumbu Halus: | |
| Bawang merah – 7 siung | |
| Bawang putih – 4 siung | |
| Cabe merah besar – 1 buah | |
| Kunyit – 3 cm | |
| Jahe – 2 cm | |
| Kemiri – 3 butir | |
| Ketumbar bubuk – 1/2 sdt | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
1 | Bersihkan bagian dalam perut cumi, kulit, dan bagian kepalanya. Lumuri seluruh permukaannya dengan garam dan merica. Diamkan selama 30 menit. |
2 | Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata. |
3 | Ambil 1 ekor cumi. Isi rongga perutnya dengan bahan isian sebanyak 4 sdm hingga hampir penuh. Pasang kepalanya kembali dan kunci dengan menyematkan tusuk gigi atau tusuk sate. Ulangi langkah ini hingga semua cumi terisi. |
4 | Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum. |
5 | Masukkan air, santan, garam, gula, dan merica. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah. |
6 | Masukkan cumi sambil terus disiram-siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat ketika ditekan. |
7 | Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis. Koreksi rasanya. Angkat. |
8 | Siap disajikan. |
9 | TIPS1. Pilih cumi segar dengan ciri daging yang kenyal ketika ditekan, berwarna putih, dan kulitnya sedikit berbintik hitam. 2. Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan menjadi alot/keras. Oleh karena itu, pastikan untuk selalu cek apakah cumi sudah cukup padat ketika ditekan, yang menandakan isian dan cuminya sudah matang. |
