Resep Chocolate Charlotte Cake
Bahan-bahan
- Chocolate Lady Fingers :
- 180 gr tepung terigu sedang
- 60 gr coklat bubuk, ayak
- 5 butir telur, pisah kuning dan putih
- 180 gr gula pasir
- Dark Chocolate Mousse :
- 1/2 sdt gelatin bubuk
- 1 sdm air dingin
- 115 gr dark chocolate, cincang kasar
- 45 ml susu cair
- 1 butir telur
- 180 ml whipped cream cair
- 45 gr gula pasir
- Milk Chocolate Mousse :
- 1 sdt gelatin bubuk
- 1 sdm air dingin
- 115 gr milk chocolate, cincang kasar
- 45 ml susu cair
- 1 butir telur
- 180 ml whipped cream cair
- 45 gr gula pasir
- Cream :
- 250 ml whipped cream cair
- 45 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanila extract
- Hiasan :
- Buah strawberry
- Parutan dark chocolate
Cara Membuat
- Langkah 1
Chocolate Lady Fingers
1. Siapkan mangkok, campur terigu dan coklat bubuk
- Langkah 2
2. Di wadah lain, kocok putih telur dengan mixer hingga soft peak
- Langkah 3
3. Tambah 125 gr gula pasir, kocok sampai kaku. Sisihkan
- Langkah 4
4. Di wadah lain, kocok kuning telur dan sisa gula pasir
- Langkah 5
5. Masukkan meringue ke dalam wadah kocokan kuning telur
- Langkah 6
6. Aduk hingga lembut dengan spatula
- Langkah 7
7. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Lalu masukkan dalam pipping bag dan gunting 1 cm dari ujung
- Langkah 8
8.
A. Siapkan loyang persegi, alasi dengan kertas roti
B. Buat lingkaran dengan diameter 18 cm (tinta/pensil berada di bawah)
C. Taburi kertas roti dengan icing sugar agar kue tidak lengket
D. Semprotkan sponge ke loyang (berputar dari luar ke dalam)Noted : buat 2 cake bulat dengan ukuran yang sama
- Langkah 9
9.
a. Siapkan loyang 1 lagi, alasi dengan kertas roti
b. Buat garis sepanjang 7,5 cm (tinta/pensil berada di bawah)
c. Semprotkan sponge sesuai panjang garisPemanggangan :
a. Panaskan oven hingga 200°C
b. Panggang cake suhu 160-170°C
c. Untuk bentuk bulat sekitar 11-15 menit, bentuk panjang 7-10 menit
d. Keluarkan lady fingers dari oven setelah matang. Dinginkan di atas kawat pendingin. Saat cake sudah benar-benar dingin, baru dilepaskan dari kertas roti
- Langkah 10
10. Siapkan loyang bongpas diameter 18 cm, taruh cake bentuk bulat pada dasar loyang lalu letakkan yang bentuk panjang di sekelilingnya. Sisihkan
- Langkah 11
Dark Chocolate Mousse
1. Di mangkok, campur gelatin dan air dingin, aduk dan biarkan selama 5 menit
- Langkah 12
2. Lelehkan coklat dan susu hingga lembut
- Langkah 13
3. Hangatkan gelatin, aduk kembali. Kemudian campur dengan adonan coklat
Aduk dengan whisk, dinginkan
- Langkah 14
4. Masukkan telur, lalu kocok dengan whisk
- Langkah 15
5. Di wadah lain, campur whipped cream dan gula. Lalu kocok hingga medium soft peak
- Langkah 16
6. Tuang whipped cream tadi ke wadah berisi ganache
- Langkah 17
7. Aduk rata
- Langkah 18
8. Tuang ganache dalam loyang berisi cake. Biarkan set
- Langkah 19
Milk Chocolate Mousse
1. Lakukan tahap 1-3 seperti membuat Dark Chocolate Mousse
- Langkah 20
2. Masukkan telur, kocok dengan whisk
- Langkah 21
3. Kocok whipped cream dan gula pasir hingga medium soft-peak
Kemudian lakukan langkah 6-7 seperti membuat Dark Chocolate Mousse
- Langkah 22
Saat Dark Chocolate Mousse sudah set, maka taruh cake yang bulat diatasnya. Dan tuang Milk Chocolate Mousse. Masukkan dalam kulkas minimal 8 jam
- Langkah 23
Kocok whipped cream, gula dan vanila extract hingga soft peak. Tuang ke dalam cetakan. Dinginkan kembali
- Langkah 24
Lelehkan dark chocolate, lalu agak dingin oleskan pada kertas roti. Kemudian gulung dan taruh di freezer min 15 menit
- Langkah 25
Buka gulungan coklat tadi lalu patahkan dan taruh di atas cake
- Langkah 26
Penampakan dalam saat cake dipotong
