Resep Bebek Madura

Bahan-bahan

Hasil:

	Bebek, belah 4 bagian – 1 ekor
	Jeruk nipis, ambil air persannya – 1 butir
	Air, untuk merebus – 1 liter
	Air asam – 4 sdm
	Garam – 1 sdm
	Daun jeruk, sobek-sobek – 10 lembar
	Daun salam – 5 lembar
	Serai, memarkan – 3 batang
	Lengkuas, memarkan – 3 cm
	Minyak, untuk menumis – 3 sdm
	Minyak goreng – 600 ml
	Bumbu Halus:
	Bawang merah – 10 butir
	Bawang putih – 5 siung
	Kemiri, sangrai – 5 butir
	Jahe – 4 cm
	Kunyit – 3 cm
	Ketumbar, sangrai – 1 sdt
	Merica, sangrai – 1/2 sdt
	Garam – 2 sdt
	Cabai merah – 2 buah
	Sambel Korek:
	Bawang putih – 1 siung
	Cabai rawit merah – 10 butir
	Garam – 1/2 sdt
	Minyak goreng panas – 2 sdm
	Pelengkap:
	Lalapan – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	1. Lumuri bebek dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit di lemari es. 2. Rebus bebek bersama air, air asam, dan garam. Buang air rebusan dan cuci bersih bebek. Sisihkan. 3. Dalam wajan besar, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. 4. Tuang ke dalamnya semua minyak goreng dan aduk-aduk sebentar. 5. Masukkan daging bebek beserta daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk dan masak dengan api kecil sambil wajan ditutup. 6. Tambahkan sedikit air panas bila bebek sudah mulai tidak terendam minyak. Biarkan masak hingga daging bebek empuk dan warnanya menghitam. Angkat dan tiriskan. 7. Siap disajikan bersama sambel korek dan lalapan.
2	Cara Membuat Sambel 1. Ulek kasar bawang putih, rawit, dan garam. 2. Siram dengan minyak goreng panas. 3. Siap disajikan.
3	tips 1. Untuk mengurangi waktu memasak, bebek bisa dipresto selama kurang lebih 15-20 menit. 2. Pilih Maxim Quattro Pressure Cooker yang mampu memasak yang cepat; dapat menghemat waktu hingga 50%. Sehingga kualitas, rasa, panas, serta nutrisi dari makanan pun akan tetap terjaga dengan baik.