Resep Bebek Goreng Surabaya

Bahan-bahan

Hasil:

	Bebek, potong jadi 4 bagian – 1 ekor
	Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan – 4 batang
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk, buang tulangnya – 6 lembar
	Garam – 2 sdt
	Gula merah, iris halus – 2 sdt
	Air asam – 2 sdm
	Air – 750 ml
	Minyak goreng – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 6 siung
	Bawang merah – 8 butir
	Kemiri, sangrai – 6 butir
	Jahe – 3 cm
	Lengkuas – 3 cm
	Kunyit, bakar – 3 cm
	Ketumbar – 2 sdt
	Jintan – 2 sdt
	Sambal:
	Tomat, potong-potong – 1 buah
	Asam jawa – 1 sdm
	Lengkuas – 1 ruas
	Serai – 1 batang
	Daun salam – 2 lembar
	Garam – 1 sdt
	Gula merah – 2 sdm
	Minyak goreng – secukupnya
	Bumbu Halus Sambal:
	Bawang putih – 2 siung
	Bawang merah – 5 butir
	Cabai merah keriting – 5 buah
	Cabai rawit merah – 5 buah
	Terasi, bakar – 1 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara Membuat Bebek Goreng 1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 2. Tuangkan air dan air asam, serta masukkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 3. Masukkan bebek lalu aduk rata. Kecilkan apinya dan masak hingga bebek empuk serta matang. Angkat. 4. Panaskan banyak minyak. Goreng bebek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 5. Siap disajikan.
2	Cara Membuat Sambal 1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan tomat hingga harum. 2. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat. 3. Siap disajikan bersama bebek goreng.
3	tips 1. Agar tidak bau amis, rebus bebek terlebih dahulu tanpa bumbu rempah hingga mendidih, lalu buang air rebusannya. Baru kemudian masuk ke proses perebusan bersama bumbu-bumbu lainnya. 2. Goreng bebek dengan GM Bear Wajan Penggorengan (Lihat di Lazada DISKON) yang memiliki ukuran besar 32cm sehingga seluruh bagian bebek dapat terendam minyak seluruhnya dan matang merata.