Resep Babat Gongso
Bahan-bahan
Hasil:
| Babat sapi – 250 gram | |
| Daun salam – 2 lembar | |
| Daun jeruk – 2 lembar | |
| Serai – 1 batang | |
| Lainnya: | |
| Cabai rawit, biarkan utuh – 10 buah | |
| Tomat, potong-potong – 1 buah | |
| Daun salam – 2 lembar | |
| Daun jeruk – 2 lembar | |
| Serai – 1 batang | |
| Jahe, memarkan – 2 cm | |
| Lengkuas, memarkan – 3 cm | |
| Kecap manis – 3 sdm | |
| Saus tiram – 1 sdm | |
| Garam – 1 sdt | |
| Gula merah – 1/2 sdm | |
| Air – 200 ml | |
| Minyak, untuk menumis – 3 sdm | |
| Bumbu Halus: | |
| Bawang putih – 4 siung | |
| Bawang merah – 10 butir | |
| Kemiri, sangrai – 3 butir | |
| Cabai merah besar – 3 buah | |
| Ketumbar – 1/2 sdt | |
| Merica – 1/4 sdt | |
| Lihat Resep Versi RasaBunda |
Langkah Versi RasaBunda
| 1 | Didihkan air dalam panci. Rebus semua bahan utama menggunakan panci presto selama 20-30 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong lalu sisihkan. |
| 2 | Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum. |
| 3 | Masukkan kecap, saus tiram, dan air. Aduk rata. |
| 4 | Masukkan babat, tomat, dan cabai rawit. Aduk rata. |
| 5 | Bumbui dengan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap. Angkat. |
| 6 | Siap disajikan. |
| 7 | TIPSBila tidak ada panci presto, babat bisa direbus dengan panci biasa hingga empuk. |
