Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

Bahan-bahan

Hasil:

	Ayam:
	Ayam, potong jadi 4 bagian – 1 ekor
	Jeruk nipis, ambil air perasannya – 1 butir
	Garam, untuk lumuran ayam – 1 sdt
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 2 lembar
	Serai, memarkan – 2 batang
	Air – secukupnya
	Minyak, untuk menggoreng – secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang putih – 5 siung
	Bawang merah – 8 butir
	Kunyit, bakar – 2 ruas
	Jahe – 3 cm
	Kemiri, sangrai – 3 butir
	Ketumbar, sangrai – 1 sdt
	Sambal:
	Bawang putih – 2 siung
	Bawang merah – 5 butir
	Cabai merah keriting – 12 buah
	Cabai rawit – 6 buah
	Tomat, belah 4 – 1 buah
	Terasi – 1 sdt
	Gula merah – 1 sdm
	Garam – 1/2 sdt
	Jeruk limau – 1 buah
	Pelengkap:
	Timun, iris – secukupnya
	Tomat, iris – secukupnya
	Daun kemangi – secukupnya
	Selada – secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Cara Membuat Ayam 1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih. 2. Siapkan panci presto. Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air hingga setengah panci atau hingga ayam terendam seluruhnya. 3. Masak ayam dengan api besar hingga muncul bunyi mendesis. Kecilkan api lalu lanjutkan masak selama 1,5 jam. Matikan api lalu tunggu uap panas hilang. Angkat dan keluarkan ayam. 4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2	Cara Membuat Sambal 1. Panaskan minyak sedikit saja. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula merah, garam dan jeruk limau. Angkat. 2. Ulek semua bahan tadi bersama gula merah dan garam. Koreksi rasanya. 3. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
3	Penyelesaian 1. Tata ayam goreng di piring saji. 2. Beri sambal dan bahan pelengkap. 3. Siap disajikan.
4	TIPS 1. Gunakan Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (Lihat di Lazada DISKON) sebagai panci presto. Selain terbuat dari bahan stainless steel, panci presto ini juga memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik. Ayam pun bisa empuk dengan lebih cepat. 2. Bila tidak punya panci presto, ayam bisa dimasak/diungkep dengan panci biasa hingga empuk dan airnya menyusut. 3. Saat menggoreng ayam, baliklah secara perlahan karena ayam sudah sangat empuk dan mudah hancur.