Resep Asam Padeh Ikan Tongkol

Bahan-bahan

Hasil:

	Ikan tongkol, potong-potong – 1 kg
	Jeruk nipis, ambil airnya – 1 butir
	Asam kandis – 2 buah
	Belimbing wuluh, belah dua – 1 genggam
	Lengkuas, memarkan – 2 ruas jari
	Serai, memarkan – 1 batang
	Daun salam – 2 lembar
	Daun jeruk – 3 lembar
	Daun kunyit, sobek lalu simpulkan – 1 lembar
	Air – 600 ml
	Minyak, untuk menumis – 2 sdm
	Bumbu Halus:
	Cabe merah keriting – 100 gram
	Bawang merah – 8 butir
	Bawang putih – 4 siung
	Kunyit – 1 ruas jari
	Jahe – 1 ruas jari
	Kemiri – 2 butir
	Garam – 1,5 sdm
	Gula – 1 sdt
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Langkah Versi RasaBunda

1	Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15 menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
2	Tumis bumbu halus hingga harum.
3	Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
4	Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
5	Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
6	Siap disajikan.
7	Tips 1. Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa. 2. Takaran air bisa disesuaikan selera untuk banyak sedikitnya kuah. 3. Gula bisa di-skip sesuai selera. 4. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (Lihat di Lazada DISKON). Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur. Sebab, sudip IKEA SPECIELL terbuat dari poliamida food grade yang tidak tajam, anti lengket, dan tidak letoy.