Resep 038. Ayam Goreng Kalasan

Bahan-bahan

1. 1 kg ayam
2. 1 buah jeruk nipis
3. 400 ml air kelapa
4. 2 lembar daun salam
5. 2 ruas laos / lengkuas (geprek)
6. 2 mata asam jawa
7. 2 sdm gula jawa / gula aren yg sudah disisir
8. 2 sdt kecap manis
9. Secukupnya minyak untuk menggoreng
10. Bumbu Halus :
11. 8 siung bawang merah
12. 5 siung bawang putih
13. 2 sdt garam
14. 1 sdt cuka

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Potong dan cuci ayam. Beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas.

   

2. Langkah 2

   Siapkan bumbu-bumbu yg lain.

   

3. Langkah 3

   Haluskan semua bahan bumbu halus.

   

4. Langkah 4

   Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, air kelapa, asam jawa, kecap manis dan gula jawa. Aduk rata, cicipi sambil koreksi rasanya. Masak dengan api kecil sampai air menyusut, ayam matang dan bumbu meresap.

   

5. Langkah 5

   Matikan kompor. Angkat ayam dan tiriskan. Ayam bisa langsung digoreng atau disimpan di kulkas buat goreng besok.

   

6. Langkah 6

   Setelah digoreng ayam siap disajikan dengan sambal.